Mulino Angelica - Partire dal Grano per Valorizzare la Sicilia 🌾

06/06/2024 - Mulino Angelica si trova in uno dei centri della produzione di grano in Italia, la Sicilia è infatti conosciuta come il granaio d’Italia.

Qui vengono infatti coltivati grano tenero e duro da millenni, non solo le varietà comuni, ma anche altre tipiche come Russello, Tumminia (o Timilia) e Maiorca, recentemente conosciute a livello commerciale come grani antichi.

Quello che però rappresentano queste varietà va ben al di là di uno scopo economico, infatti rappresentano un patrimonio di biodiversità, sapori e cultura unico e proprio dell’Isola.

Sono diversi i produttori e artigiani ad aver colto questo aspetto, che si impegnano per promuoverne la coltivazione e diffusione.

Mulino Angelica si inserisce in questo scenario con sede nella Città di Modica, famosa per l’omonimo cioccolato locale, la coltivazione avviene parte in prima persona e parte conferita da agricoltori selezionati nei dintorni che seguono gli stessi principi, ovvero coltivazione in biologico e rispetto di tempi e processi naturali.

Il Grano dai campi passa poi al Mulino, il cuore pulsante dell’azienda, dove dopo un controllo rigoroso e un’attenta fase di pulitura naturale assicurano la genuinità del prodotto.

La farina viene ottenuta partendo dalla macinazione tramite la pietra naturale francese La Fertè, in grado di generare una farina in cui i chicchi e la crusca si amalgamano al meglio, così da ottenere una farina ricca in fibre e proteine e con un’intensa aromaticità.

L’impegno di Mulino Angelica è finalizzato ad un progetto di sviluppo locale a tutto tondo, volto a promuovere le capacità lavorative e i grani locali come vera e propria espressione del territorio nel rispetto dell’ambiente e simbiosi totale tra uomo e terra.