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Vitello all’Olio con Funghi Chiodini




18/10/2012 - Ingredienti per 4 persone 1 kg di Codino di Vitello 800gr di Funghi Chiodini 1 bicchiere Olio extra Vergine di Oliva Primo “Oleificio Cutrera” 1 bicchiere di vino bianco Prezzemolo 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai pane grattugiato 1 cucchiaio di parmigiano sale e pepe

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/



Fate 4 fori nella carne e infilateci l’aglio, mettetela a rosolare in una patella con olio, aggiungete sale pepe e vino bianco.Mettete i Funghi e coprite lasciando cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.

Passate le 2 ore levate con un mestolino buona parte del liquido che si sarà formata, lasciate cuocere per altri 30 minuti la carne scoperta e fatela dorare leggermente aggiungendo il prezzemolo tritato .



Mettete il liquido in un padella e aggiungete il pane grattugiato e il prezzemolo tritato. Quando giungerà a bollore, spegnete e aggiungete il parmigiano e vedrete che si formerà una salsa.

Affettare l’arrosto a fette grosse, servite in un piatto con i funghi e la salsa



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