Vitello all’Olio con Funghi Chiodini

18/10/2012 - Ingredienti per 4 persone

1 kg di Codino di Vitello

800gr di Funghi Chiodini

1 bicchiere Olio Extra Vergine di Oliva Primo “Oleificio Cutrera”

1 bicchiere di vino bianco

Prezzemolo

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai pane grattugiato

1 cucchiaio di parmigiano

sale e pepe

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

Fate 4 fori nella carne e infilateci l’aglio, mettetela a rosolare in una patella con olio, aggiungete sale pepe e vino bianco.Mettete i Funghi e coprite lasciando cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.

Passate le 2 ore levate con un mestolino buona parte del liquido che si sarà formata, lasciate cuocere per altri 30 minuti la carne scoperta e fatela dorare leggermente aggiungendo il prezzemolo tritato .

Mettete il liquido in un padella e aggiungete il pane grattugiato e il prezzemolo tritato. Quando giungerà a bollore, spegnete e aggiungete il parmigiano e vedrete che si formerà una salsa.

Affettare l’arrosto a fette grosse, servite in un piatto con i funghi e la salsa

Vino consigliato La Braccesca vino nobile di Montepulciano

Primo Cutrera - Olio extra vergine di oliva - DOP MONTI IBLEI

Esaurito

Data

Vitello all’Olio con Funghi Chiodini