Tonno Rosso di Sicilia in Crosta di Sesamo

24/05/2016 - Ingredienti:

Per il Tonno
Tarantello di Tonno Rosso 600 gr.
Sesamo Bianco e Nero
Olio Extravergine di Oliva Bio Adamo
Aglio di Nubia 1 Spicchi
Sale integrale di Trapani
Pepe

Per la vellutata
Ceci neri 200 gr.
Scalogno 1 Pz
Rosmarino
Paprika affumicata un pizzico
Sale integrale di Trapani
Olio Extravergine di Oliva Bio Adamo
Pepe

Per la Maionese
Uova 1
Olio di semi di Mais
limone
sale
caffè in polvere
Tagliare il Tarantello di Tonno Rosso Sicilia a fette spesse 1 cm circa e far aderire su due lati il sesamo bianco e nero. continua....

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Adagiarlo su una teglia con carta da forno, 1 spicchio di aglio intero schiacciato e olio extravergine e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 4/5 minuti.

Per la vellutate riscaldare in una pentola i ceci neri già cotti con uno scalogno tritato, rosmarino, sale, pepe e acqua quanto basta. Frullare il tutto con olio a filo e aggiungere un pizzico di paprica affumicata.

Aggiungete il caffè in polvere alla maionese.

Decorate il piatto con ceci interi e rosmarino.