Cantina Travaglini Gattinara: un vino unico e ricco di percezioni olfattive.

26/01/2017 - L’Azienda Vitivincola Travaglini, collocata nel cuore delle colline di Gattinara. Dal vitigno Nebbiolo si produce il “Gattinara DOCG”, vino di grande struttura e longevità, e il “Nebbiolo DOC Coste della Sesia”, vino giovane, fruttato di facile beva.

Il suolo e il sottosuolo da cui trae origine il Gattinara Travaglini è roccioso.
Si tratta di un suolo leggero, ricco di scheletro dovuto alla presenza di sedimenti rocciosi del Monte Rosa, a forte reazione acida causata dall’assenza di calcare, cioè scarso contenuto di carbonato di calcio e magnesio.
Queste caratteristiche, piuttosto rare nei vigneti, fanno del Gattinara un vino unico e ricco di percezioni olfattive.
Nei vigneti Travaglini viene coltivato quasi esclusivamente il vitigno Nebbiolo, e poca superficie è destinata alle uve Vespolina e Uva Rara per la produzione del vino Cinzia.
I vigneti hanno un età compresa tra i 6 e 45 anni. L’esposizione è sud, sud-ovest.
Il vitigno Nebbiolo è unanimemente considerato fra i più nobili sia in Italia che all’estero, soprattutto per l’ottenimento di vini austeri da lungo invecchiamento.
Il processo di vinificazione rappresenta un punto importante (dopo la lavorazione del vigneto) per ottenere un vino di grande qualità, unito ad una perfetta sanità delle proprie uve, controllate in vigna prima della vendemmia.
La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, in modo da preservare il profilo organolettico delle uve.
Un grande vino non poteva certo finire in una normale bottiglia, una bottiglia particolare con la quale si può servire il vino sulle tavole più prestigiose del mondo, permettendo durante la “decantazione” o “scaraffatura” di trattenere l’eventuale sedimento naturale che un grande Gattinara, riposando negli anni, può formare.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it