Riso Nero con Zucca e Carciofi

31/01/2013 - Ingredienti per 4 persone

250 gr. Riso Nero Venere "Principato di Lucedio"
5 Carciofi Arrostiti Sott'Olio d'oliva - Arconatura
300 gr. Zucca Pulita
Olio Extra Vergine d' Oliva Casaliva "Azienda Agricola Comencioli"
Parmigiano Reggiano 36 Mesi
Sale di Trapani

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone
-250 gr. riso Nero Venere "Principato di Lucedio"
-5 Carciofi Arrostiti Sott'Olio d'oliva - Arconatura
-300 gr. zucca Pulita
-Olio Extra Vergine d' oliva Casaliva "Azienda -Agricola Comencioli"
-Parmigiano Reggiano 36 Mesi
-Sale di Trapani
In una pentola mettete abbondante acqua, portate ad ebollizione, salate e calate il riso nero Principato di Lucedio, continuate la cottura per 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Preparate la zucca a fette alte 1 centimetro, fatela cuocere sulla griglia girandola a metà cottura, salate e pepate. Prendete i carciofi Arconatura sgocciolateli e tagliateli a pezzetti, metteteli in padella insieme alla zucca tagliata a pezzettini e fate scaldare per 2 minuti. A cottura ultimata scolate il riso versatelo nella padella aggiungete 3 cucchiai di olio Casaliva, amalgamate con una bella manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

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