Masseria dello Sbirro - Nuovamente Disponibile il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio

18/09/2017 - Il “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP” è uno dei prodotti più antichi e tipici dell’agricoltura campana.Prodotto fresco, privo di conservanti, ottenuto dalla lavorazione a mano tipica dell’area vesuviana.
Le peculiarità del “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP” sono la elevata consistenza della buccia, la forza di attaccatura al peduncolo, l’alta concentrazione di zuccheri, acidi e altri solidi solubili che lo rendono un prodotto a lunga conservazione durante la quale nessuna delle sue qualità organolettiche subisce alterazioni. Tali peculiarità sono profondamente legate ai fattori pedoclimatici tipici dell’area geografica in cui il pomodorino è coltivato dove i suoli, di origine vulcanica, sono costituiti da materiale piroclastico originato dagli eventi eruttivi del complesso vulcanico Somma-Vesuvio. continua ....

Articolo tratto da: https://www.soloprodottiitaliani.it/pomodoro/masseria-dello-sbirro/4012-pomodorino-del-piennolo-del-vesuvio-dop-masseria-dello-sbirro-.html

Pomodorini freschi di forma ovale o leggermente pruniforme con apice appuntito e frequente costolatura della parte peduncolare, buccia spessa di colore rosso vermiglio, pezzatura non superiore a 25 g, polpa di consistenza elevata e di colore rosso, sapore vivace intenso e dolce-acidulo.
Il pomodorino del Vesuvio viene apprezzato sul mercato sia allo stato fresco, venduto appena raccolto , che nella tipica forma conservata in appesa -“al piennolo”-, oppure anche come conserva in vetro, secondo un’antica ricetta familiare dell’area, denominata “a pacchetelle”, anch’essa contemplata nel disciplinare di produzione della DOP.
Staccare dal grappolo la quantità necessaria alla preparazione e cuocere in padella con olio extra vergine di oliva e aglio. O consumare tagliato a pezzetti per bruschette e panzanelle.
Conservare il Piennolo in luogo fresco asciutto e ventilato (se ben conservato la sua durata è di circa 6 mesi).