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Ingredienti per 4 persone
400 gr. Spaghetti
200 gr. filetto di tonno Fresco
30 gr. bottarga di tonno "Stefano Rocca"
Olio Extra Vergine Di oliva 110 e Lode "Oleificio Gulino"
3 Rossi d' uovo
sale
pepe
mentuccia
10 mandorle tritate
Preparate il tonno fresco tagliato a dadini piccoli, mettetelo in una padella con un filo di olio extra vergine e fatelo andare per circa 3 minuti, sbattete i rossi d'uovo in una ciotola aggiungendo sale, pepe. Appena l'acqua per la pasta bolle, salate e calate gli spaghetti Martelli, cuocete per 7 minuti, scolate e fate saltare in padella per un minuto con il tonno fresco, spegnete il fuoco e mettete il tutto nella ciotola con i rossi d' uovo. Amalgamate bene, impiattate, aggiungete la bottarga Stefano Rocca grattugiata le mandorle tritate e qualche fogliolina di mentu
La Bottarga di tonno intera - Stefano Rocca
