Logo OIP
Forum & Faq OIP Shipping Cost E-commerce
Non ci sono prodotti in carrello
Home - News - Tracking- Prodotti Biologici - Senza Glutine o Lattosio
Spese di spedizione gratuite oltre i 150 euro ( Tabella completa spese spedizione ) .

HAPPY HOUR DI ZUCCHINE “VESTITE A FESTA”- Ricetta di Alfredo Iannaccone






26/03/2013 - Oggi vi presento, con immenso piacere, una zucchina “ambiziosa”, che ha voglia di evadere. Vuole uscire dalla quotidianità, lasciarsi trascinare dalla fantasia. Si “veste a festa”, “in cerca di nuove amicizie”, vuole giocare a fare il sushi. E anche se si tratta di “un finto sushi” visto che alla fine mancano sia il riso, sia l’alga, il risultato scenico e soprattutto al palato è fresco, leggero, gustoso. Il piatto l’ho chiamato “Happy Hour di zucchine vestite a festa”, proprio perchè è un antipasto. E’ un entrèe, stuzzicante, reso particolare dagli accostamenti tra la grande tradizione (zucchine, ricotta, verdure dell’orto) con le note di agrumi freschi e soprattutto con l’unione di ingredienti giapponesi che regalano al piatto note insolite ma piacevoli. I giochi di colori poi, la struttura visiva del piatto, la loro presenza in piedi nel piatto, la possibilità di mangiare con le bacchette, dimostrano come la fantasia in cucina può portarci a fare cose davvero belle, da vedere e da “regalare” al palato. La zucchina viene grigliata e arrotolata su se stessa per “abituarsi” alla forma che dovrà assumere. La ricotta viene lavorata a mò di crema (una ricotta particolare non sgrassata) con il succo e le zeste del limone di Sicilia e una nota di pepe alla vaniglia. Si tagliano a brunoise una carota, un sedano e una cipolla: si “marinano” con una vinaigrette dai sentori nipponici, che costruiamo con sakè dolce (mirin), aceto di riso (mizkan) e menta tritata fresca. Con il medesimo composto, con le dita, “sporchiamo” anche la zucchina grigliata, che poggiamo su un tagliere, e riempiamo dalla base. Prima con la ricotta, poi con le verdure speziate. Avvolgiamo la fetta di zucchina su se stessa e il gioco è fatto. Bella da vedere, splendida da mangiare. Basta poi chiudere gli occhi e la fantasia ci disegnerà la via: foglioline di menta con cui decorare e profumare il piatto, erba cipollina e infine un sale viola, bellissimo, al Brunello di Montalcino. La cucina semplice sa essere fashion non per presunzione o show: ma per ricerca, cultura, studio. Per la voglia di trasmettere sensazioni ed emozioni indelebili.continua....

Articolo tratto da: http://www.cucinavagabonda.com

INGREDIENTI: 3 zucchine, 1 carota, 1 sedano, 1/2 cipolla Ramata di Montoro, 150 gr. di Ricotta di pecora DOP Solo Prodotti Italiani, pepe verde alla vaniglia, 1/2 limone di Sicilia di Ribera Solo Prodotti Italiani, 2 cucchiai di mirin, 1 cucchiaio di aceto mizkan, menta fresca, sale al Brunello di Montalcino e Radicchio Trevigiano, erba cipollina, zeste di limone o di lime.
PREPARAZIONE: Affettiamo le zucchine, in verticale, grigliamo le fette in un’ampio wok. Arrotoliamo su se stessa ogni fetta per cominciare a dar loro la forma. Lavoriamo la ricotta con il succo di limone e il pepe verde alla vaniglia. Tagliamo le verdure a cubetti molto piccoli, prepariamo un mix di aceto di riso, sakè dolce e menta tritata. Su un tagliere con il polpastrello “sporchiamo” la fetta di zucchina con il composto, che andiamo a utilizzare per marinare la brunoise di carote, sedano e cipolla crudi. A partire dal lato più ampio della fetta di zucchina inseriamo un cucchiaino di ricotta, aggiungiamo quindi un pò delle verdure avvolgiamo a mò di roll. Starà perfettamente in piedi, chiusa, senza l’aiuto di stuzzicadenti. Decoriamo ogni roll con menta fresca, erba cipollina e un granello o due di sale viola al Brunello. Aggiungiamo steli di erba cipollina. Serviamo 4 roll per ogni commensale, accompagnando il piatto dall’uso di bacchette.


Pubblisher: - Pubblisher:
Foto Articolo
Only Italian Products
OIP Logo

Limoni Siciliani Di Ribera - Az. Agricola Guarragi

Limoni Siciliani Di Ribera - Az. Agricola Guarragi

Aggiungi al carrello
Limoni Siciliani - 1 Kg.
3.73 €
Limoni Siciliani - 1 Kg.- Cassa da 10 KG.
28.91 €

Ricotta di pecora

Ricotta di pecora

Aggiungi al carrello
Ricotta di pecora in conf. da 250 gr. c.a.
3.98 €
Ricotta di pecora in conf. da 1,6 kg c.a.
19.01 €

OIP S.R.L.
La più grande boutique del cibo ITALIANO di qualità ad un prezzo equo.

MAGAZZINO
Via Nicolò Copernico 5/7
25020 Flero ( BS )
Italy
C.F./P.IVA 03443730985 - REA: BS 534780
Capitale Sociale Euro 80.400,00 Interamente versato

RECAPITI E ASSISTENZA
Tel.: +39.0303581121
Email: info@soloprodottiitaliani.it
PEC: info@pec.soloprodottiitaliani.it
Forum: Domande degli utenti

PAGINE UTILI
CONDIZIONI DI VENDITA
GDPR & COOKIE

Privacy Policy
Cookie Policy

Lingue/Languages
Lingue/Languates project OIP

Visitatori del giorno: 2105


ECOMMERCE CERTIFICATO
ECOMMERCE CERTIFICATE

E-Commerce Certificato

PAGINE CIFRATE HTTPS
ENCRYPTED HTTPS PAGES

I installed a Let's Encrypt certificate on our website

PAGAMENTI SICURI
SECURE PAYMENT METHODS

Secure Payments
Pay with PayPal

CORRIERI SPECIALIZZATI
COURIER SPECIALIZED

Currier for OIP