Taglierini Pastificio Caponi al Fiocco di Culatello “Rossi” e Carpaccio di Tartufo Estivo “Tartufi Jimmy“

17/11/2012 - Ingredienti per 4 Persone
400 gr. di Taglierini Pasta all’uovo “Pastificio Caponi”
Burro tartufato “Tartufi Jimmy”
Carpaccio di Tartufo Estivo “Tartufi Jimmy”
2 Uovo
1 etto Fiocco di Culatello "Salumificio Rossi "
10 Mandorle tritale
50 gr. Parmigiano Reggiano
sale e pepe

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

In una terrina sbattete le uova con il burro tartufato , il parmigiano grattuggiato e le mandorle tritate, sale e pepe. Tagliate a pezzetti il fiocco di culatello, mettete l’acqua a bollire,salate, calate i taglierini per 2 minuti, scolate tenendo poca acqua di cottura che aggiungerete alla pasta, alle uova e al fiocco di culatello, mischiate energicamente e infine aggiungete il carpaccio di tartufo estivo a piacere

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