DAL CASEIFICIO S.ANTIMO DI AVERSA LA BURRATA DI BUFALA CAMPANA

28/05/2013 - La burrata di Bufala è un formaggio fresco di altissima qualità, prodotto con latte di bufala. Simile alla mozzarella, è lavorata addizionando al latte la cosiddetta “stracciatella” formata da panna fresca e pezzi di pasta filata di altissima qualità,si distingue da quest’ultima per la pasta filamentosa e morbida.
Può essere gustata benissimo da sola per scoprirne il sapore o accompagnata a insalate o altre verdure che ne esaltino il sapore dolce e burroso è uno dei formaggi più apprezzati per il suo gusto, unita ai primi piatti di pasta e pomodoro fresco.

Prodotti del Caseificio Sant'Antimo di Aversa freschi tutte le settimane:

-Aversana di Bufala Campana D.O.P. 500 gr. La Mozzarella Aversana di Bufala Campana D.O.P. è la pezzatura più grande della Mozzarella di Bufala. Dal colore bianco porcellanato con una crosta sottilissima ( 1 mm circa ) la pasta è formata da foglie sottili leggermente elastica. Il sapore della Mozzarella di Bufala Campana Aversana D.O.P. è delicato e molto caratteristico
-Provola affumicata di Bufala Campana D.O.P. 250 gr.
La mozzarella di bufala Campana, quando viene sottoposta ad un naturale e tradizionale processo di affumicatura acquista un lieve e caratteristico sapore di fumo ed un colorito più scuro, prende così il nome di "Provola Affumicata". Questo procedimento era un antico sistema di conservazione della Mozzarella che ne garantiva una maggiore durata nel tempo.
-Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. 200 gr/150 gr/100 gr/ 30 gr La mozzarella di bufala è il prodotto principe della Campania, è arte, raffinata nella sua semplicità, di trasformare il latte in una pietanza gustosa, che è diventata uno dei simboli dell’Italia all’estero e un tassello prezioso della cultura di questo Paese. Nella Mozzarella e nelle sue infinite declinazioni rivive la passione per i sapori di questa terra antica, strappata alle paludi, ma che delle paludi ha tramandato la regina: la bufala. Il sapore unico, l'aroma, la fragranza sono il risultato di un lungo e meticoloso lavoro di trasformazione artigianale del latte di bufala. I gesti arcaici, il rigoroso rispetto delle tradizioni portano fino a noi la bontà di un gusto antico, il fascino inimitabile di un sapore senza tempo. Avremmo potuto dirvi che la Mozzarella di Bufala Campana nasce solo dove e come vuole la tradizione. Parlarvi dell'attenzione con cui viene prodotta per garantire che sia sana e nutriente. Raccontarvi in quanti modi e con quanto gusto può meravigliosamente unirsi ad altri sapori. Avremmo potuto, si... ma un assaggio vale più di mille parole.