Busiate al Pesce Spada

19/10/2012 -

Ingredienti per 4 persone

500 gr Busiate “Pastificio Eocene”
150 gr di Filetti di Pesce Spada Arconatura
10 Pomodorini secchi in olio di oliva “Casa Morana”
2 cucchiaini di Capuliato di pomodorino ciliegino ”Casa Morana”
Olio extravergine di Oliva 110 elode Oleificio Gulino
20 mandorle tritate grossolanamente
10 Pomodorini freschi
1/2 melanzana
1 spicchio di aglio rosso
mentuccia o basilico
peperoncino
sale

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

Come prima cosa tagliate la melanzana a dadini e friggetela.

In una padella versate olio uno spicchio di aglio in camicia schiacciato fate rosolare e aggiungete i pomodorini secchi quelli freschi tagliati a metà, il capuliato le mandorle, il peperoncino e per ultimo melanzane e qualche fogliolina di basilico.

Fate amalgamare per 2 minuti nel frattempo avrete messo a bollire l’acqua salata per le busiate calatele e fate cuocere per 9 minuti .

Scolate e aggiungete al condimento facendole saltare in padella per un minuto

Vino consigliato Anthìlia ”Donna Fugata”