Pizzoccheri della Valtellina

24/10/2012 - Ingredienti per 4 persone

300 gr di Pizzoccheri della Valtellina “Arconatura “
3 patate
300 gr di coste
400 gr di formaggio Bitto
2 spicchi di aglio
1,50 etto di Burro
salvia abbondante
Parmigiano Reggiano
sale e pepe

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com

Pelate le patate e tagliatele a piccoli pezzi,pulite le coste e spezzettatele. Fate bollire in una pentola abbondate acqua salata , immergete le verdure. Passati 15 minuti calate i pizzoccheri e fate cuocere per altri 13 minuti. Nel frattempo mettete in un pentolino il burro con la salvia e l’aglio fatelo imbiondire,. tagliate a cubetti il formaggio bitto (o fontina) e mettetelo in una pirofila.

Scolate i pizzoccheri e le verdure, metteteli nella pirofila,versate sopra il burro con l’aglio e la salvia mischiate bene e per ultimo un’ abbondante manciata di parmigiano reggiano.

Mettete nel forno preriscaldato a 200° per circa 5 minuti.

Vino consigliato Sforzato di Valtellina DOCG