Spaghetti alla Chitarra “Pastificio Mancini” all’Amatriciana

20/11/2012 - Ingredienti per 4 persone

400 gr.di Spaghetti alla Chitarra ”Pastificio Mancini”

400 gr San Marzano Dop “Agrigenus coop.Agricola”

150 gr Rigatino “La Cinta di Guido”

50 gr Pecorino Toscano Dop

Olio Extra vergine di Oliva Oro di Toscana ”La Cinta di Guido”

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

Tagliare a striscioline il rigatino , 2 cm di lunghezza . Mettetelo in un tegame unto con pochissimo olio e peperoncino, fatelo abbrustolire per circa un minuto e mezzo 2 a fuoco vivo , sfumate con poco vino bianco, aggiungete i pelati S.Marzano spezzettati , lasciate cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo avrete cotto la pasta per 7 minuti, scolatela e mettetela a mantecare nel tegame con il sugo per 1 minuto, aggiungete il pecorino.

In 7 minuti avrete preparato uno dei piatti della cucina italiana con più tradizione .

Vino consigliato Chianti Nipozzano “Marchesi de Frescobaldi”