Riso Nero Venere "Principato di Lucedio" con Zucca grigliata e Taleggio DOP

25/11/2012 - Ingredineti per 4 persone
300 gr Riso Nero Venere
400 gr di Zucca cotta sulla piastra
150 gr di Taleggio DOP
50 gr di Mandorle
Olio Extra Vergine di Oliva Le Trebbiane "Frantoio Franci"
"Principato di Lucedio"
Parmigiano Reggiano 36 mesi Dop "Consorzio del Parmigiano"
Sale

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Mettete sul fuoco una pentola con acqua, salate poco e appena bolle calate il riso nero che dovrà cuocere 45 minuti.Pulite la zucca tagliatela a fette alte circa 1/2 centimetro e mettetela a grigliare

appena cotta tagliatela a cubetti, tagliate il taleggio , tritate le mandorle grossolanamente e mettete tutti gli ingredienti in un tegame con olio extra vergine, cotto il riso scolate e unite tutto insieme, fate saltare per 2 minuti unite un cucchiaio di Parmigiano Reggiano e servite.

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