Dal 1903 lavoriamo con passione carni fresche di suino di altissima qualità, provenienti da allevamenti da noi selezionati

21/09/2019 - L’esperienza di quattro generazioni e l’amore per le cose ben fatte, sono ingredienti unici che fanno del salumificio Lovison il riferimento dei salumi friulani.

Il Musetto un ottimo insaccato, tipico e rustico nell'aspetto, con un impasto a grana grossa dalla perfetta collosità, dal sapore dolce e speziato, utilizzato dai più famosi chef italiani tra cui Cracco che lo ha reso famoso ,con delle ricette
esclusive .
La salsiccia, per la sua produzione sono utilizzate le carni dell'ossocollo, della spalla e della pancetta, che vegono lavorate a "caldo" subito dopo la macellazione e insaporite con spezie. Il prodotto viene legato a mano e poi viene asciugato nelle cantine dove sosta per 12 ore.
La soppressa viene stagionata per un lungo periodo di almeno 8 mesi nelle cantine
Ne risulta un prodotto di grana media dal gusto bilanciato tra coscia e pancetta secondo tradizione. La forma è quella classica della soppressa friulana.
Il sapore è dolce e delicato, leggermente speziato con intensi profumi che avvolgono il palato.
Il salame punta di coltello viene utilizzata solo ed esclusivamente la carne della costa lavorata a "caldo" poi condita con una miscela di spezie selezionate. La differenza sostanziale che contraddistingue questo prodotto è che le carni vengono tagliate e piccoli pezzi a mano dai nostri norcini formando così dei cubetti di carne di circa 2 centimetri. Il salame dopo essere stato insaccato e legato a mano, viene posizionato nelle cantine di asciugamento dove sosterè per circa 3 giorni.

Articolo tratto da: Redazione soloprodottiitaliani