Tuffoli “Pastificio Mancini” con verdure , Culaccia ”Saluminifio Rossi” , uova e Zafferano in stimmi di Maremma “Crocus Maremma”

02/12/2012 - Ingredienti per 4 persone

400 gr. Tuffoli “Pastificio Mancini”
70 gr Culaccia “Saluminifio Rossi”
10 mg Zafferano in Stimmi di Maremma ”Crocus Maremma”
1 zucchina piccola
50 gr di cavolfiore
1 uovo
3/4 cucchiai di latte
sale pepe
Olio extra Vergine di Oliva 110 e lode “Oleificio Gulino”
Parmigiano Reggiano 36 mesi “ Parmigiano Reggiano

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Mettete a bagno nel latte gli stigmi di zafferano per i ora.
Tagliate a piccoli pezzetti la zucchina, il cavolfiore e metteteli in padella con un goccio di olio extra vergine di oliva , fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato,salate e pepate.
In una terrina mettete il latte con lo zafferano,l’uovo e 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato , sbattete il tutto. Fate bollire l’acqua , calate la pasta ,fate cuocere per circa 10 minuti,scolate e fate saltare in padella con un filo di olio extra vergine, per circa un minuto, Infine aggiungete pasta e verdure nella terrina, mescolate bene tutti gli ingredienti ,impiattate e spolverate con il parmigiano reggiano.

Vino Consigliato Gattinara Travaglini 2006