O.I.P. E "FRANTOIO MARVALDI"

17/05/2013 - I PRODOTTI
La Famiglia Marvaldi produce olio extra vergine di oliva da tre generazioni, scegliendo personalmente le migliori olive della finissima qualità "Cultivar Taggiasca" che maturano sugli alberi secolari delle colline della Liguria di Ponente (Riviera dei Fiori). La frangitura e tutti i procedimenti meccanici di estrazione a freddo avvengono nel piccolo frantoio di proprietà, situato nel paese di Candeasco (IM).
Il risultato è un olio extra vergine di oliva dal sapore dolce-fruttato con leggero sentore di mandorla dolce: caratteristiche che fanno dell'olio della Riviera Ligure di Ponente uno tra i più rinomati oli italiani.

L'AZIENDA
Nel 1936 Marvaldi Paolo costruisce a Candeasco uno fra i primi frantoi artigiani di questa valle, dove la sua famiglia ha antiche origini .
Inizia a produrre olio Extravergine di oliva di qualità selezionata ed olive taggiasche in salamoia per commercianti o altre aziende locali dell’imperiese.
Nel corso degli anni il figlio Marvaldi Giuseppe continua l’attività del padre imparando metodi e piccoli accorgimenti del mestiere gelosamente custoditi, da cui nascono prodotti preparati con la cura e la maestria di una sapiente lavorazione artigianale.
Nell’anno 2001, sostituisce definitivamente le antiche macine in pietra colombina ad un moderno impianto a ciclo continuo con il metodo di estrazione a freddo.
Si sceglie questa avanzata tecnologia sempre affiancata dalla pluriennale esperienza nel campo oleario per migliorare la qualità e l’igiene del prodotto finale.
Le olive lavorate con questo moderno impianto vengono accuratamente lavate prima della frangitura in una lavatrice che usa solo acqua
corrente e successivamente percorrono l’intero ciclo di lavorazione in macchine di acciaio evitando il contatto con l’aria che è la principale responsabile dell’ossidazione del’olio.
La famiglia Marvaldi e’ un’azienda artigianale che produce da tre generazioni olio extravergine di oliva ed olive in salamoia della pregiata qualità” Taggiasca“che maturano da novembre a maggio sugli alberi secolari della Liguria di Ponente, conosciuta come Riviera dei Fiori.
Il frantoio è situato a Candeasco 290 s.l.m., piccola frazione del comune di Borgomaro, sulle colline soleggiate della Valle Impero nell’entroterra imperiese.
La grande passione per il nostro lavoro, sebbene difficile e faticoso, è da sempre riconosciuta da estimatori italiani ed esteri che hanno continuato a rinnovarci la loro fiducia nel corso degli anni. La produzione è limitata perché la materia prima è meticolosamente selezionata per ottenere un olio con un elevato standard qualitativo.
Il risultato è un olio extravergine di oliva dalla notevole delicatezza perchè di bassa acidità con un sapore mediamente fruttato e dolce che fanno dell’olio Ligure della Riviera di Ponente uno tra i migliori oli nazionali.