Maccheroni di Toscana Martelli con Asparagi , Rigatino e Pesto “Frantoio Marvaldi”

17/05/2013 - Ingredienti per 4 persone
400 gr. Maccheroni di Toscana “Pastificio Martelli”
80 gr .Pesto alla Genovese ”Frantoio Marvaldi” NEWS!
100 gr. Rigatino di Cinta Senese – Guanciale - La Cinta di Guido
50 gr. Caciocavallo “Caseificio Poma”
150 gr Asparagi

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone
-400 gr. Maccheroni di Toscana “Pastificio Martelli”
-80 gr .Pesto alla Genovese ”Frantoio Marvaldi” NEWS!
-100 gr. Rigatino di Cinta Senese – guanciale - La Cinta di Guido
-50 gr. caciocavallo “Caseificio Poma”
-150 gr ASPARAGI
-Sale integrale di Trapani “Oro di Sicilia”
-OLIO EXTRAVERGINE DI oliva “MOSTO” MONOCULTIVAR TAGGIASCA “Frantoio Marvaldi”
Fate scottate per 5 minuti in acqua bollente gli asparagi. Tagliate a pezzetti il rigatino mettetelo in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine Frantoio Marvaldi”rosolate bene, aggiungete le punte degli ASPARAGI e cuocete per un paio di minuti. Cuocere i maccheroni di Toscana Martelli in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, scolate aggiungeteli in padella unendo il pesto Frantoio Marvaldi, mescolate bene, impiattate e grattugiate caciocavallo Caseificio Poma a piacere.

Vino consigliato IGT rosso Toscano “Tinaio” 2011 “Cappella Sant’Andrea“