Maccheroncini al ragù tradizionale

20/04/2012 - Ricetta tradizionale a base di maccheroncini di Campofilone al ragù tradizionale. Ricetta tipica delle Marche.

Articolo tratto da: Sapore-Tipico.it

In una pentola con l’olio extra vergine di oliva fare imbiondire la cipolla a cui avrete infilzato i chiodi di garofano, la carota ed il sedano tritati finemente. Salare e pepare. Unire le ossa di manzo e tutta la carne macinata. Fare rosolare il tutto a fuoco vivo, versare il vino bianco e lasciare evaporare. Unire i pomodori pelati e fare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, a cottura eliminare le ossa e aggiungere il pecorino. In una capiente pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua, salare, cuocere i maccheroncini per 1-2 minuti, scolare al dente e condirli con il sugo preparato e il parmigiano grattugiato.

Ingredienti
- maccheroncini di Campofilone - 250 gr
- sedano - 1 costa
- carota - 1
- cipolla - 1
- chiodi di garofano - 2
- carne macinata (misto di vitellone, pollo, anatra e maiale) - 300 gr
- ossa di manzo
- vino bianco - 1 bicchiere
- olio extra vergine di oliva
- pomodori pelati - 1 kg
- sale
- pepe
- Pecorino e/o parmigiano grattugiato - abbondate

Foto tratta da: http://www.flickr.com/photos/pokpok/3264340270/sizes/m/in/photostream/

Maccheroncini La Campofilone

MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE - 250 gr.

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Maccheroncini al ragù tradizionale