Spaghetti Pastificio Gragnano in Corsa alle Vongole

21/10/2013 - Ingredienti per 4 :

400 gr. Spaghetti "Gragnano in Corsa"
200 gr. Pomodori san Marzano Dop Agrigenus
1 Spicchio Aglio Rosso di Nubia ing spag
600 gr. Vongole Veraci
Olio extra vergine di Oliva Frescolio Frantoio Cutrera
peperoncino fresco

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

In una pentola capiente mettete le vongole a fuoco alto per farle aprire, toglietene circa 3/4 dal guscio.Mettete in pentola abbondante olio extravergine Frescolio con uno spicchio d'Aglio rosso di Nubia ,peperoncino, i pomodori San Marzano DOP Agrigenus tagliati a pezzetti, cuocete per un paio di minuti, aggiungete le vongole . Fate bollire abbondante acqua, salate e calate gli spaghetti Gragnano in Corsa, cuocete per circa 7 minuti, scolate e fate saltare in padella per 1 minuto.

Vino consigliato Vernaccia di San Gimignano "Cappella Sant'Andrea"

Aglio Rosso di Nubia (qualità Fiorone)