Crostata di Spinaci Ricotta di Bufala e Cacetti di Agerola "Caseificio Esposito"

24/01/2014 - Ingredienti
Per la pasta 300 gr. Farina Spadoni
100 gr. Burro Azienda Agricola Frascio
1 bicchiere d'acqua fredda
Sale
Ripieno
350 gr. Spinaci Cotti
200 gr. Ricotta di Bufala Caseificio Esposito
200 gr. Cacetti di Agerola Caseificio Esposito
1 uovo
2 cucchiai Parmigiano reggiano
Sale
pepe

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Per fare la pasta : in una ciotola capiente versate la farina Mulino Spadoni , il sale aggiungete il burro freddo da frigorifero e lavoratelo con le mani. Aggiungete dell'acqua sino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete in frigorifero coperta di pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno un'ora.
Per il ripieno: Tagliate gli spinaci a coltello metteli in una ciotola, unite la ricotta di bufala Caseificio Esposito, i cacetti di Agerola Caseificio Esposito, l'uovo intero, il parmigiano reggiano, sale e pepe.
Stendete 3/4 di pasta sopra un piano di lavoro infarinato aiutandovi con un mattarello. Ricavate una forma tonda,stendete la sfoglia sopra una tortiera imburrata e infarinata e bucherellate il fondo con una forchetta, aggiungete il composto di spinaci, livellate con cura, adagiate le strisce di pasta e spennellate con un uovo sbattuto la superficie della crostata . Fate cuocere in forno per 30 minuti a 160/180°.