Paccheri Rigati "Gragnano in Corsa" con Bottarga di Tonno "Stefano Rocca" e Carciofi con Gambo " Arconatura"

03/01/2013 - Ingredienti per 4 persone

400 gr. Di Paccheri Rigati "Gragnano in Corsa"

3 Carciofi con Gambo "Arconatura"

30 gr. Bottarga "Stefano Rocca"

20 Mandorle spezzettate

Olio Extra Vergine Di Oliva de Carolis

1 Spicchio di aglio

poco peperoncino

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone

400 gr. Di Paccheri Rigati "Gragnano in Corsa"

3 Carciofi con Gambo "Arconatura"

30 gr. Bottarga "Stefano Rocca"

20 mandorle spezzettate

Olio Extra Vergine Di oliva de Carolis

1 Spicchio di aglio

poco peperoncino

In una padella mettete uno spicchio di aglio tritato con olio extra vergine De Carolis, le mandorle, il peperoncino e fate cuocere un minuto,mettete i carciofi Arconatua tagliati a listarelle, lasciate insaporire un minuto con il resto , scolate i paccheri rigati della Gragnano in Corsa che avrete fatto cuocere in acqua salata per 14 minuti.All'ottavo minuto di cottura dei paccheri,spegnere il fuoco così i paccheri rigati continueranno la cottura senza rompersi fino al quattordicesimo minuto ( a me Piacciono al dente), scolateli, saltateli in padella per un minuto aggiungendo un filo d'olio e abbondante ottarfa tagliata finemente.Spolverata di formaggio primosale facoltativa