Pasta dell’Atleta

08/12/2012 - Ingredienti per 2 persone
250 gr. Maccheroni al Kamut Tebe “Arconatura”
3/4 Gambi di Carciofi
1 Patata
Parmigiano reggiano DDP
Primo Olio extra vergine di oliva da Agricoltura Biologica ”Frantoio Cutrera”
50 gr. Prosciutto cotto “Rovagnati”
Aglio
Prezzemolo
Sale e Pepe

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 2 persone
-250 gr. Maccheroni al Kamut Tebe “Arconatura”
-3/4 Gambi di Carciofi
-1 Patata
-Parmigiano Reggiano DOP
-Primo olio extra vergine di oliva da Agricoltura -Biologica ”Frantoio Cutrera”
-50 gr. PROSCIUTTO cotto “Rovagnati”
-Aglio
-Prezzemolo
-Sale e Pepe

Quando cucinate i carciofi non buttate via i gambi, ma stufateli con del prezzemolo aglio un goccio di olio extravergine pepe sale un bicchiere di acqua .

Pasta dell’Atleta

Pelate la patata tagliatela a piccoli pezzetti , fatela cuocere in padella con poco olio extra vergine e acqua per circa 10 minuti, aggiungete i gambi di carciofo stufati, il PROSCIUTTO cotto a pezzetti, mantecate con la pasta che avrete fatto cuocere per 8 minuti aggiungendo Parmigiano Reggiano e pepe. In un tegame cuocete 2 uova, separandole a fiamma bassissima (quasi spenta) per circa 4/5 minuti, inpiattate la pasta e ponete sopra l’uovo come nella fotografia.

Pasta al Kamut ” Arconatura” Possiede qualità e proprietà superiori al comune frumento, in confronto agli altri tipi di grano il kamut è in grado di dare un apporto energetico molto maggiore ed è, a buon ragione, considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale .La grande notorietà che il kamut ha guadagnato nel tempo è dovuta soprattutto alla sempre maggiore diffusione delle allergie alimentari; dopo lunghi studi condotti in Usa è stato infatti dimostrato che circa il 70% delle persone che non tollerano il grano tradizionale a causa di reazioni allergiche, possono tranquillamente consumare il kamut.

Il kamut, grazie alle sue proprietà e caratteristiche, si presta molto bene alle modalità proprie della coltivazione biologica; infatti la sua pianta è di costituzione molto robusta ed è in grado di sopportare egregiamente le varie avversità climatiche.Tra i minerali annoveriamo il calcio, il ferro, il magnesio, il fosforo, il potassio, il rame, lo zinco, il sodio ed il selenio. Tra le vitamine presenti alcune del gruppo B ( tiamina, riboflavina, vitamina B6) e vitamina E, quest’ultima presente in quantità pari al 30% in più rispetto al grano comune.Molto apprezzate, oltre alle proprietà nutritive, la sua buona digeribilità e assimilabilità. Da sottolineare la presenza di selenio, che, grazie alle sue proprietà antiossidanti, è in grado di proteggere l’organismo dagli effetti dei tanto temuti radicali liberi.Kamut e calorie A conferma delle buone proprietà nutrizionali, ogni 100 grammi di kamut, abbiamo un apporto calorico pari a 335 calorie,
Pasta ideale per gli sportivi