Pappardelle - Gragnano in Corsa alle Verdure

06/02/2014 - Ingredienti per 4 persone
400 gr. Pappardelle - Gragnano in Corsa
2 Carciofi
2 Zucchine
20 Mandorle Siciliane di Castelluzzo
Caciocavallo Siciliano Caseificio Poma Gioacchino

10/12 Pomodorini Acqua e Sale Pugliesi - Masseria Dauna
1/2 cipolla
Olio Extravergine di Oliva Valli Trapanesi
2 Spicchi di Aglio di Nubia
Sale Oro di Sicilia

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Togliete ai carciofi le foglie più dure usate solo i cuori tagliandoli a fettine, le zucchine tagliate a fiammifero, la cipolla affettata,l'aglio di Nubia, i pomodorini Dauna ai quali avrete tolto la bucia unite tutto in padella con olio extravergine di oliva Valli Trapanesi, fate cuocere per circa 10 minuti, aggiungete le mandorle che avrete fatto tostare ,per tostarle basta togliere la pellicina (immergetele in acqua bollente per 1 minuto) e metterle in forno a 180° per 8/10 minuti
Fate bollire abbondante acqua, salate e calate le Pappardelle Gragnano in Corsa, cuocete per circa 8 minuti, scolate e aggiungetele in padella, fate saltare per 1 minuto, impiattate e grattugiate a piacere il caciocavallo Siciliano Caseificio Poma.