Risotto al Pomodoro con Salamina Azienda Agricola Marchesini e Stracciatella fiordilatte pugliese di Andria Caseificio Olanda

05/04/2014 - Ingredienti per 4 persone
350 gr. Riso Vialone Nano Principato di Lucedio
2 cucchiaini Concentrato di Pomodoro Ciliegino di Pachino - Campi
1 litro Brodo granulare CLASSICO BIO senza glutammato Well
2 Salamelle "Azienda Agricola Marchesini"
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
500 gr. Stracciatella fiordilatte pugliese di Andria Caseificio Olanda
2 cuchiai Parmigiano Reggiano 36 mesi
3 cucchiai Olio Extravergine di Oliva Bio - Adamo

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Preparate il brodo con 1 litro di acqua e 2 cucchiaini abbondanti di Brodo granualare BIO Well.
Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella con olio Extravergine di oliva BIO - Adamo, fate soffriggere leggermente, aggiungete le Salamelle "Azienda Agricola Marchesini" a pezzettini e fate cuocere per 15 minuti.
Aggiungete il riso vialone nano Principato di Lucedio, tostate il riso per 5 minuti, bagnate con il vino bianco e fate evaporare, mettete il Concentrato di pomodoro Ciliegino diPachino - Campisi e aggiungete il brodo man mano mescolando, cuocete il riso per 12 minuti. Mantecate il risotto con il Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato e la sola panna della stracciatella fiordilatte pugliese di Andria Caseificio Olanda per circa 2 minuti. Impiattate e appoggiate sopra il risotto la stracciatella fiordilatte pugliese di Andria Caseificio Olanda
Vino consigliato
Preole Rosso Merlot-Nero D'Avola biologico - Az. Agricola biologica Adamo