PIZZA

26/10/2012 - Ingredienti per 8 persone

2 Kg di Farina 0 Spadoni

2 Kg di Farina di Manitoba Spadoni

25 gr di Lievito di Birra

3 litri e mezzo di acqua

1 cucchiaio di zucchero

Olio extra vergine di Oliva

sale

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

Cominciate 3 giorni prima con la farina 0 e 2 litri e mezzo di acqua e metà panetto di lievito di birra mescolate bene il tutto e formate una pastella morbida, aggiungete metà dello zucchero e lasciate riposare per 24 ore . Il giorno successivo aggiungete 1 kg di farina manitoba il resto dell’acqua e lo zucchero.
IL terzo giorno aggiungete l’ultimo kg di farina di manitoba , il lievito rimasto sciolto in un bicchiere d’acqua, il sale sempre sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e proseguite l’impasto che deve essere della giusta consistenza e fatelo riposare per almeno 1 ore.
Formate delle palle di circa 200/250 gr per la pizza e per il pane delle pagnotte di circa 800 gr. /1kg
Fate riposare coperte per circa 3 ore.
Accendete il forno a 200/220°, infornate il pane per 25/30 minuti .
Se avete un forno semi professionale portatelo a 340° e infornate le pizze con i condimenti .

Se avete un forno tradizionale portatelo al massi della temperatura, stendete la pizza in una teglia, conditela e infornatela per circa 20 minuti.

Ingredienti: Pesto, Mozzarella di Bufala, zucca, mandorle tritate, ‘Nduia bianca.

Birra consigliata Baladin.

'Nduietta bianca

Esaurito

Aversana di latte di bufala 500gr.

Esaurito

Pesto alla Genovese - Arconatura

Esaurito

Tonno Rosso Siciliano

Data

PIZZA