Mezze maniche "Pastificio Mancini" in Carbonara di Zucchine Rigatino e Culaccia

20/03/2013 - Ingredienti per 4 Persone

400 gr. Mezze maniche "Pastificio Mancini"
100 gr Rigatino Toscana "Macelleria Ceccotti"
100 gr Prosciutto sgambato "Al Berlinghetto"
4 Zucchine Arrostite "Arconatura"
2 Uova Intere
Parmigiano Reggiano 36 mesi
Sale integrale di Trapani "Oro di Sicilia"
Olio exta Vergine d'Oliva Bio "Podere Spazzavento"
Pepe nero

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 Persone

400 gr. Mezze maniche "Pastificio Mancini"
100 gr Rigatino Toscana "Macelleria Ceccotti"
100 gr PROSCIUTTO sgambato "Al Berlinghetto"
4 zucchine Arrostite "Arconatura"
2 uova Intere
Parmigiano Reggiano 36 mesi
Sale integrale di Trapani "Oro di Sicilia"
Olio exta Vergine d'Oliva BIO "Podere Spazzavento"
Pepe nero
Cuocete per 10 minuti in una padella il PROSCIUTTO sgambato Al Berlinghetto , il rigatino di Toscana Macelleria Ceccotti a fettine , aggiungete le zucchine Arconatura a pezzetti , un goccio olio extravergine Podere Spazzavento. In una ciotola mettete le uova , una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato, pepe, sale, sbattete bene, portate ad ebollizione acqua, salate e calate le mezze maniche cuocete per circa 8/9 minuti scolate e aggiungetele alle uova , amalgamate bene per ultimo versate il rigatino e il PROSCIUTTO sgambato ben caldo,mischiate e servite