Frittata con Fava Larga di Leonforte

06/05/2013 - Ingredienti
•125 gr . Fava Larga di Leonforte
•6 uova
•50 gr. Pecorino Siciliano DOP
•Plop Extra Vergine di Oliva Frescolio Frantoio Cutrera
•Sale Integrale di Trapani
•Pepe
•Prezzemolo
•1/2 cipolla

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti
•125 gr . Fava Larga di Leonforte
•6 uova
•50 gr. Pecorino Siciliano DOP
•Plop Extra Vergine di oliva Frescolio Frantoio Cutrera
•Sale Integrale di Trapani
•Pepe
•Prezzemolo
•1/2 cipolla

Mettete a bagno le fave 12 ore prima, in una padella mettete l' olio extra vergine e la cipolla tritata, fate imbiondire, aggiungete le fave e fate cuore per circa 20/25 minuti, nel frattempo sbattete le uova aggiungete il Pecorino Siciliano DOP grattugiato, il pepe, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato, a cottura ultimata delle fave aggiungetele alle uova , mischiate bene . Ungete una padella fate scaldare bene, versate il composto cuocete a fuoco moderato, quando si sarà ben rappreso girate e cuocete per 5 minuti.

Vino consigliato Etna Firriato Rosso