RAGU’ DI POLPO. UNA BONTA' DAL PROFUMO DI MARE.

02/09/2013 - L’idea di fare questo particolare ragù è nata a Favignana, dove ho passato una bellissima settimana tutto relax, mare, sole e cibo. Fuori da uno dei tanti ristoranti nel centro storico vedo un insegna “Menu del giorno: pappardelle al ragù di polipo con peperoni e calamari” e supplico mio marito di fermarci lì per cena. Peccato però che il piatto del giorno si era già esaurito e la scelta è ricaduta sulle Busiate (tipica pasta Trapanese) alla Favignanese (con melanzane e pesce spada). Ma questo ragù l’ho così tanto desiderato e bramato che, appena arrivata a casa mi sono messa all’opera. Un po’ a intuito, un po’ sfogliando varie ricette simili. Ed ecco qui, un ragù veramente delizioso e delicato, quasi dolce grazie all’ottima Salsa di pomodoro ciliegino di Casa Morana che trovate sul sito OIP Solo Prodotti Italiani continua....

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Il polpo, essendo facile da trovare in ogni stagione, rende questo piatto ottimo, veloce e adatto ad ogni occorrenza. Se il polpo non è già stato surgelato, potete mettere il ragù in freezer e tirarlo fuori quando ci sono ospiti inattesi. Il profumo è tutto di mare. Un consiglio: non esagerate con il peperoncino e con il prezzemolo perché coprirebbe la bontà e il sapore del polpo.

COMPONENTI
Polpo da 1 o 2 kg (dipende quanti ospiti avete)
Aglio
Peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
Olio Extravergine d’Oliva (io uso Agridè)
Una passata di pomodoro QB (io ho usato la buonissima salsa di pomodoro ciliegino di Casa Morana – ve ne ho parlato sulla Facebook Fan Page settimana scorsa)
5/10 pomodorini ciliegino tagliati in due

ASSEMBLAGGIO
-Lavate il polpo e lessatelo in una pentola con acqua calda e 2 spicchi d’aglio interi finchè non è cotto (una mezz’oretta – dipende dalle dimensioni del polpo).
- Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti. Per tagliarlo bene QUI trovate le istruzioni di Giallo Zafferano. A lavoro finito frullate il polpo grossolanamente
- In una padella capiente versate aglio, olio e peperoncino. Appena l’aglio sarà dorato aggiungete il polpo.
- Mescolate un po’ e versateci il vino bianco. Lasciate evaporare.
- Nel frattempo tagliate in due i pomodorini e versate tutto nella padella insieme alla salsa di pomodoro ciliegino di Casa Morana. Mescolate e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti aggiungendo man mano l’acqua di cottura della pasta.
- Quando la pasta è pronta, trasferitela in padella con il ragù, aggiungete un po’ di prezzemolo (non esagerate!) e servite.

Salsa di pomodoro Ciliegino Siciliano - Casa Morana

Esaurito

Data

RAGU’ DI POLPO. UNA BONTA' DAL PROFUMO DI MARE.