Mezze Maniche Pastificio Mancini con Piselli fresche e Rigatino di Cinta Senese - Guanciale - La Cinta di Guido

18/04/2014 - Ingredienti per 4 persone
500 gr. Mezze Maniche Pastificio Mancini
300 gr. Piselli freschi
1/2 cipolla
250 gr. Rigatino di Cinta Senese - Guanciale - La Cinta di Guido
Olio extravergine di oliva 'Fiore del Frantoio' Frantoio Franci
Pecorino romano DOP

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Tritate la cipolla e mettete in pentola un filo d'Olio Extravergine d'Oliva 'Fiore del Frantoio' Frantoio, fate rosolare leggermente, aggiungete i piselli freschi, 1 bicchiere d'acqua bollente, salate e continuate la cottura per 20 minuti.
Tagliate il Rigatino di Cinta Senese - guanciale - La Cinta di Guido a pezzetti, mettetelo in padella e cuocete fino a renderlo croccante.
Portate ad ebollizione una pentola d'acqua, salate, calate Mezze Maniche pastificio Mancini, cuocete 9 minuti, scolate mettete pasta rigatino e piselli in una padella unica, aggiungete un filo d'olio e una manciata di pecorino romano DOP grattugiato, fate saltare in padella per 1 minuto.

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