Riso Rosso con Radicchio Trevisano e Salamini

08/02/2013 - Ingredienti per 4 persone

-300 gr. Riso Rosso "Principato di Lucedio"
-200 gr Radicchio Rosso
-2 Salamini Freschi "Al Berlinghetto"
-Parmigiano Reggiano DOP
-Olio Extra Vergine di Oliva Moresca "Frantoio -Cutrera"

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone
-300 gr. riso Rosso "Principato di Lucedio"
-200 gr Radicchio Rosso
-2 Salamini Freschi "Al Berlinghetto"
-Parmigiano Reggiano DOP
-Olio Extra Vergine di oliva Moresca "Frantoio -Cutrera"
Per prima cosa mettete a cuocere il riso rosso Principato di Lucedio in una pentola con abbondante acqua bollente e salata per 45 minuti, nel frattempo togliete la buccia ai salamini Al Berlinghetto e tagliateli a pezzetti, fateli rosolare insieme al radicchio rosso spezzetto per circa 15 minuti, scolate il riso aggiungetelo in padella con il radicchio e i salamini mischiate bene, fate saltare per 2 minuti, spegnete e spolverate con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.

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