i Ricetta inviata da Daniela INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI DI DELIZIE

09/04/2013 - Ingredienti:
-1 grossa melanzana
-Guanciale “Al Berlinghetto”
-Caciotta siciliana “Caseificio Poma Gioacchino”
-Olio di oliva extra vergine spremuto a freddo “Borgo al Lago”
-7/8 pomodorini ciliegini “Masseria Dauna”
-Aglio
-Sale
-Pepe

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti:
-1 grossa melanzana
-Guanciale “Al Berlinghetto”
-Caciotta siciliana “Caseificio Poma Gioacchino”
-Olio di oliva extra vergine spremuto a freddo “Borgo al Lago”
-7/8 pomodorini ciliegini “Masseria Dauna”
-Aglio
-Sale
-Pepe
Tagliare la melanzana a fette e metterle a strati alternati con il sale grosso in un colino per circa due ore. Sciacquarle e asciugarle. Friggerle, scolarle e metterle su carta assorbente. Quando si sono un po’ raffreddate riempire ogni fetta con i pomodorini ciliegini tagliati in piccoli pezzi, 1 o 2 fette di guanciale “Al Berlinghetto” tagliate sottili, 1 fetta di caciotta. Richiudere le fette e formare degli involtini che chiuderete con uno stuzzicadenti.
Mettere gli involtini di melanzane in una pirofila con uno spicchio d’aglio e irrorarli con l’olio extra°. vergine “Borgo al Lago”. Guarnire con alcuni pomodorini e cuocere in forno per 10 minuti a 180°.