Spaghetti con Fave e Bottarga di Muggine

17/04/2013 -
Ingredienti per 4 persone

400 gr. Spaghetti “Pastificio Martelli”
150 gr. Fave Larga di Leonforte ” Azienda Agricola Agrirape”
30 gr. Bottarga di Muggine “Stefano Rocca”
Primosale di Pecora Siciliana
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico “Borgo Casa al Vento”
Sale integrale di Trapani “Oro di Sicilia”
Prezzemolo

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone
400 gr. Spaghetti “Pastificio Martelli”
150 gr. fave Larga di Leonforte ” Azienda Agricola Agrirape”
30 gr. Bottarga di Muggine “Stefano Rocca”
Primosaledi Pecora Siciliana
Olio Extra Vergine di oliva biologico “Borgo Casa al Vento”
Sale integrale di Trapani “Oro di Sicilia”
Prezzemolo
Mettete a bagno la sera prima le fave Agrirape, cuocetele in abbondante acqua per circa 40 minuti, sbucciatele e mettete in padella con abbondante olio extra vergine biologico Borgo casa al Vento, fate bollire l’acqua per la pasta , salate calate gli spaghetti Martelli e cuocete per 8 minuti, scolate mettete in padella saltate per circa 1 minuto aggiungendo ancora olio extra vergine e il prezzemolo , impiattate aggiungete iò prezzemolo tritato , la bottarga di muggine Stefano Rocca a scaglie e il primosale di pecora siciliana grattugiato.

Vino consigliato Chianti Classico DOCG Aria 2010 “Borgo Casa Al Vento”