RICETTA INVIATA DA EMANUELA- RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E MONTASIO DOP

17/04/2013 - Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
olio oliva estra vergine di oliva biologico Vecchio Maneggio
1 cespo radicchio rosso
320 gr riso Vialone Nano Principato di Lucedio
parmigiano regg 36 mesi a piacere
100 gr. Montasio dop tagliato a cubetti

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
olio oliva estra vergine di oliva biologico Vecchio Maneggio
1 cespo radicchio rosso
320 gr riso vialone nano Principato di Lucedio
parmigiano regg 36 mesi a piacere
100 gr. Montasio DOP tagliato a cubetti

rosolate cipolla aggiungere radicchio tagliato a pezzetti aggiungere il riso e poi sfumare con vino bianco. quando il vino è evaporato continuare la cottura con brodo vegetale bollente. A cottura ultimata aggiungere il montasio DOP a pezzetti e mescolare rapidamente spolverata di parmigiano reggiano a piacere.