RICETTA INVIATA DA PATRIK : PASTA ALLA NORMA

16/07/2013 - Ingredienti : Penne Gragnano in Corsa 1 Melanzana viola, Pomodorino ciliegino salsato Casa Morana , Ricotta salata , Olio extravergine di oliva la Cinta di Guido, uno spicchio d' aglio di nubia, peperoncino

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti : Penne Gragnano in Corsa 1 melanzana viola, pomodorino ciliegino salsato Casa Morana , ricotta salata , olio extravergine di oliva la Cinta di Guido, uno spicchio d' aglio di nubia, peperoncino

Come prima cosa tagliete a pezzetti grossi la melanzana, fate degli strati con il sale grosso e mettetele con un peso sopra in uno scolapasta per un paio d'ore in modo che pardano acqua. Adesso friggetele in olio extravergine e mettetele su cartaassorbente. Preparate in una padalle il pomodoro salsato con uno spicchio di algio di Nubia e olio extravergine, fate cuocere per 10 minuti, aggiungete le melanzane fritte, salate e aggiungente del peperoncino , fate cuocere la penne in acqua salata per circa 7 minuti, scolate la pasta e aggiungetela in padella, saltate per circa 2 minuti, impiatate aggiungendo scaglie di ricotta salata.