Pasta alla Norma

02/05/2014 - INGREDIENTI:
(per 4 persone)
400 gr. Busiate Trapanesi - Pastificio Campo
2 melanzane medie
gr. 400 Pomodori San Marzano Dop - Agrigenus
Ricotta di Pecora Salata Stagionata
Sale
Peperoncino
1 spicchio Aglio Di Nubia
Basilico
Olio Extravergine di Oliva Valli Trapanesi DOP

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Tagliate le melanzane a tette alte 1 cm e mettetele a strati con il sale grosso in uno scolapasta, appoggiate sopra un peso e lasciate cosi per circa 1 ora, ora sciacquate le melanzane, tagliatele a tocchetti e friggete in olio extravergine d'oliva Valli trapanesi, scolatele su carta da cucina.
In una casseruola aggiungete dell'olio e dell'aglio di Nubia , fatelo soffriggere senza fargli prendere colore, aggiungete i Pelati San Marzano DOP Agrigenus, il peperoncino, sale e portate a cottura aggiungendo abbondante basilico.
Portate a bollore dell'acqua salata, cuocete le Busiate Campo per circa 11 minuti , conditele con il sugo, e le melanzane , mescolate e servite, grattugiando abbondante Ricotta di pecora salata stagionata

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