Paccheri di Gragnano - Pastificio Dei Campi allo Scorfano

12/03/2015 - Ingredienti
500 gr. Paccheri di Gragnano - Pastificio Dei Campi
200 gr. Passata di Pomodorino del - Piennolo del Vesuvio D.o.p.
1 Scorfano ( circa 800/900 gr.)
2 Spicchi di Aglio di Nubia
Olio Extra Vergine di Oliva Sofia D.O.P. Monte Etna bottiglia 500 ml.
Sale marino integrale fino Oro di Sicilia
Burro Azienda Agricola Frascio

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Sfilettate lo scorfano, utilizzate la lisca la carcassa e la testa e fatele bollire in abbondante acqua salata per 5 minuti, dove poi farete cuocere i Paccheri.

Pestate due spicchi di aglio soffriggetele con olio siciliano Santa Sofia del Monte Etna, aggiungete la salsa di pomodorini del Piennolo e fate cuocere per 4/5 minuti, aggiungete lo scorfano precedentemente bollito a pezzetti.

Calate in Paccheri di Gragnano pastificio Dei Campi
nel frattempo fate cuocere i filetti di scorfano con una noce di burro in padella coperti, salateli leggermente e pepateli, cuocete per circa 10 minuti.

Dopo 9 minuti scolate i paccheri e aggiungeteli al sugo fatto in precedenza, fate saltare 1 minuto in padella, impiattate e aggiungete i filetti di scorfano nel piatto.

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