Risotto con Fave , Prosciutto Sgambato "Al Berlinghetto"

13/03/2013 - Ingredienti per 4 persone
300 gr. Riso Superfino Baldo "Principato di Lucedio"
150 gr Prosciutto Sgambato "Al Berlinghetto"
2 cucchiaini Brodo Vegetale Bio "Well"
1 litro e mezzo Acqua
100 gr. Fava Larga di Leonforte "Agrirape"
i Cipollotto
1 bicchiere di vino bianco
50 gr. Caciocavallo Siciliano "Caseificio Poma Gioacchino"
Olio extra Vergine di Oliva "Gradassi"
Sale integrale di Trapani "Oro di Sicilia"

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone
-300 gr. riso Superfino Baldo "Principato di -Lucedio"
-150 gr PROSCIUTTO Sgambato "Al Berlinghetto"
-2 cucchiaini Brodo Vegetale BIO "Well"
-1 litro e mezzo Acqua
-100 gr. Fava Larga di Leonforte "Agrirape"
-1 Cipollotto
-1 bicchiere di vino bianco
-50 gr. caciocavallo Siciliano "Caseificio Poma Gioacchino"
-Olio extra Vergine di oliva "Gradassi"
-Sale integrale di Trapani "Oro di Sicilia"
Mettete 1 litro e mezzo d'acqua con due cucchiai di dado Well e portate ad ebolizzione, tritate il cipollotto e mettetelo in una padella con 2 cucchiai di olio extra vergine Gradassi, fate soffriggere, aggiungete il riso, tostate per 5 minuti , bagnate con il vino bianco, sfumate , aggiungete le fave di Leonforte Agrirape, che avrete messo a bagno 12 ore bollito per 30 minuti e privato della buccia, bagnate con il brodo fino a cottura ultimata del risotto,amalgamate il caciocavallo grattugiato a fuoco spento , nel frattempo tagliate il PROSCIUTTO sgambato Al Berlinghetto a striscioline e fatelo tostare in padella con un filo di olio, impiattate il riso cospargete di PROSCIUTTO .

Vino consigliato Palazzo al Campo "Spalletti" Ingredienti per 4 persone

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