Riso Nero con Piselli freschi e Rigatino Toscano “Macelleria Balestri”

15/04/2013 - Ingredienti per 4 persone

300 gr, Riso Nero Venere “Principato di Lucedio”
150 gr Pancetta(rigatino) Macelleria Balestri – Lari
300 gr. Piselli freschi sgusciati
Sale Integrale di Trapani “Oro di Sicilia”
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico “Il Vecchio Maneggio”
1/2 Cipolla
Formaggio Primosale Siciliano gratuggiato

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone

300 gr, riso Nero Venere “Principato di Lucedio”
150 gr Pancetta(rigatino) Macelleria Balestri – Lari
300 gr. Piselli freschi sgusciati
Sale Integrale di Trapani “Oro di Sicilia”
Olio Extra Vergine di oliva biologico “Il Vecchio Maneggio”
1/2 Cipolla
Formaggio Primosale Siciliano gratuggiato

Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con olio extra vergine di oliva biologico “il Vecchio Maneggio”, aggiungete i piselli freschi, un bicchiere d’acqua, salate e fate cuocere per circa 30 minuti.

In una padella rosolate il rigatino Macelleria Balestri tagliato a cubetti ,portate ad abolizione acqua, salate e aggiungete il riso nero venere Principato di Lucedio, fate cuocere per 45 minuti, scolate e aggiungetelo in padella al rigatino e ai piselli, impiattate aggiungete il formaggio primosale siciliano grattugiato .

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