Spaghetti al Chianti Salsiccia e Caciocavallo Siciliano

25/04/2013 - Ingredienti per 4 persone

400 gr, Spaghetti alla Chitarra "Pastificio Mancini"
2 Salamine fresche di maiale "Al Berlinghetto"
200 gr Caciocavallo Siciliano gratuggiato "Caseificio Poma Gioacchino"
Olio extra vergine di oliva "Podere Spazzavento"
Sale integrale di Trapani Oro di Sicilia
2 bicchieri di vino rosso CHIANTI SUPERIORE D.O.C.G. 2011 "Podere Spazzavento"

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone
400 gr, Spaghetti alla Chitarra "Pastificio Mancini"
2 Salamine fresche di maiale "Al Berlinghetto"
200 gr caciocavallo Siciliano gratuggiato "Caseificio Poma Gioacchino"
Olio extra vergine di oliva "Podere Spazzavento"
Sale integrale di Trapani Oro di Sicilia
2 bicchieri di vino rosso Chianti SUPERIORE D.O.C.G. 2011 "Podere Spazzavento"
Tagliate a pezzetti piccoli la salsiccia Al Berlinghetto , fatela rosolare in una padella per una decina di minuti, calate gli spaghetti alla chitarra pastificio Mancini in acqua bollente salata, cuocete per 4 minuti, nel frattempo in una padella mettete i 2 bicchieri di vino rosso Chianti superiore Podere Spazzavento scaldate , scolate gli spaghetti e aggiungeteli in padella con il vino per finire la cottura risottando, cioè finendo di cuocere come un risotto, a completo assorbimento del vino rosso aggiungete olio extra vergine Podere Spazzavento, la salsiccia e fate saltare in padella per 1 minuto, impiattate e spolverate con caciocavallo siciliano grattugiato Caseificio Poma.

Per le cialde: 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato Caseificio Poma.

Scaldata a fuoco moderato una padella antiaderente, aggiungete il caciocavallo grattugiato, stendetelo bene, quando avrà formato la crosticina, giratelo, cuocete ancora 1 minuto,toglietelo dal fuoco e mettetelo sopra ad una tazza che avrete messo a testa in giù per dare la forma alla cialda , fate rafreddare.

Vino consigliato Chianti SUPERIORE D.O.C.G. 2011 "Podere Spazzavento"