Paccheri "Gragnano in Corsa" con Pesce Spada Pomodorini e Mandorle Siciliane

21/05/2013 -
Il Pastificio sorge a Gragnano, nell'incantevole scenario della "Valle dei Mulini", dove l'acqua di sorgenti purissime - unita a materie prime eccellenti - e la brezza leggera del vento, hanno permesso di produrre da oltre cinque secoli una pasta unica. Gragnano in Corsa, ripropone in chiave moderna quest'antica tradizione, producendo una pasta di semola di grano duro di qualità superiore. La nostra è una storia di piccoli produttori che lavorano in sinergia con il mugnaio per garantire che le semole prodotte abbiano requisiti qualitativi unici. Gragnano in Corsa trasforma questa semola per offrire un'ampia gamma di formati speciali, tutti caratterizzati da una piacevole consistenza e dal sapore unico, particolarmente riconosciuti ed apprezzati dai Gourmet.RICETTA ......SEGUE

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone
-400 gr. Paccheri " pastificio Gragnano in Corsa "
-200 gr, pesce spada Fresco
-50 gr olive taggiasche Denocciiolate In olio Extravergine di oliva "Frantoio Mavaldi"
-10 pomodorini acqua e sale "Masseria Duna"
-OLIO EXTRAVERGINE DI oliva "MOSTO" MONOCULTIVAR TAGGIASCA "Frantoio Marvaldi"
-1 cucchiaio di pane grattugiato
-Sale Integrale di Trapani
-15 mandorle di Castelluzzo tritate
Tagliate a dadini il pesce spada , mettete in padella con olio extravergine Marvaldi, aggiungete i pomodorini e le olive denocciolate Marvaldi , salate leggermente e fate cuocere per 10 minuti. A parte tostate il pane grattugiato e le mandorle tritate, calate i paccheri Gragnano in Corsa in acqua bollente e salata, cuocete per 14 minuti, scolate , metteteli in padella con il pesce spada, aggiungete il pane e le mandorle tostati, olio extra vergine fate saltare in padella per 1 minuto.

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