Bigoli de Bassan alle Sarde

24/01/2013 - Ingredienti per 4 persone

Bigoli de Bassan "Borella"
2 etti Filetti di Sarde
1 cucchiaio Pinoli
2 cucchiai Uvetta
6 cucchiai Pane Grattugiato
2 cucchiaini Finocchietto Selvatico "Campisi"
2 cucchiaini Concentrato di Pomodoro di Pachino "Campisi"
3 Acciughe in Olio di Oliva "Stefano Rocca"
1/2 Cipolla
Prezzemolo Tritato
Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara "Frantoio Cutrera"

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti per 4 persone
-Bigoli de Bassan "Borella"
-2 etti Filetti di Sarde
-1 cucchiaio Pinoli
-2 cucchiai Uvetta
-6 cucchiai pane Grattugiato
-2 cucchiaini Finocchietto Selvatico "Campisi"
-2 cucchiaini Concentrato di pomodoro di Pachino -"Campisi"
-3 acciughe in olio di oliva "Stefano Rocca"
-1/2 Cipolla
-Prezzemolo Tritato
-Olio Extra Vergine di oliva Nocellara "Frantoio -Cutrera"
Metette in una padella la cipolla tritata, le sarde sfilettate, olio extra vergine Cutrera e le acciughe, fate rosolare quindi aggiungete il concentrato di pomodoro Campisi 1 cucchiaino di finocchietto selvatico Campisi e un mestolo d'acqua fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo, se necessario altra acqua. In un altra padella fate tostare del pane grattugiato con i pinoli, l'uvetta,che avrete messo in acqua precedentemente ad ammollare 10 minuti , fate bollire acqua nella quale avrete messo 1 cucchiaino di finocchietto selvatico Campisi, salate e aggiungete i bigoli de bassan Borella cuoceteli per 11 minuti, scolate tenendo a parte un bicchiere di acqua di cottura , aggiungete i bigoli al condimento con le sarde e versate sopra il pane tostato con uvetta e pinoli, l'acqua della pasta e fate saltare per 1 minuto, impiattate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Vino consigliato Rocca delle Macie Riserva Chianti Classico