Polpette di Melanzana con cuore di Caciotta "Caseificio Poma Gioacchino"

07/03/2013 -
Ingredienti

1 Kg Melanzane
200 gr. di Pane Raffermo
Latte
300 gr di Carne Macinata
150 gr di Caciotta "Caseificio Poma Gioacchino"
Sale Oro di Sicilia
2 cucchiai Parmigiano Reggiano 36 mesi ù
2 uova
1 cucchiaio di Pane grattuggiato
Pepe
1 cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva 'Fiore del Frantoio' - Frantoio Franci

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti
1 Kg Melanzane
200 gr. di pane Raffermo
Latte
300 gr di carne Macinata
150 gr di Caciotta "Caseificio Poma Gioacchino"
Sale Oro di Sicilia
2 cucchiai Parmigiano Reggiano 36 mesi ù
2 uova
1 cucchiaio di pane grattuggiato
Pepe
1 cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva 'Fiore del Frantoio' - Frantoio Franci

Tagliate il pane secco a pezzetti e mettetelo in una ciotola con il latte per farlo ammollare.
Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti, fate bollire acqua e versate i cubetti di melanzana ,lasciate scottare per 5 minuti, scolate bene schiacciandole con un mestolo in modo tale che perdano tutta l'acqua. Frullatele con un mixer , mettetele in una ciotola aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, la carne trita, il prezzemolo tritato insieme all'aglio, il pane ammollato nel latte strizzato bene, il pane grattugiato , sale e pepe.

Mischiate bene tutto, tagliate a cubetti la caciotta Caseificio Poma Gioacchino,prendete poco impasto alla volta e formate delle palline inserendo al loro interno il cubetto di caciotta,
chiudete le polpette dando una forma rotonda, passatele nel pane grattugiato, quindi friggetele in olio bollente , fatele scolare su carta assorbente, servitele calde.

Vino consigliato Morellino di Scansano Terenzi