Ruote Pazze Pastificio Cavallieri con Salamina Berlinghetto Rigatino La Cinta di Guido e Funghi

17/09/2013 - Ingredienti per 4 persone
400 gr. Ruote Pazze Benedetto Cavalieri
2 Salamine Fresche Al Berlinghetto
200 gr. funghi porcini freschi
100 gr Rigatino La Cinta di Guido
Olio extravergine di oliva Gran Cru Frantoio Franci
1spicchio Aglio di Nubia
600 gr. Salsa di Pomodoro Biocolombini
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino fresco

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Mettete in pentola aglio di Nubia con 2 cucchiaio di olio extravergine Gran Cru
Frantoio Franci, aggiungete la salamina Al Berlinghetto a pezzetti, il rigatino La
Cinta di Guido tagliato a dadini, fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti,
bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete la salsa di pomodoro Biocolomini, e funghi porcini tagliati a fettine ,
continuatela cottura per altri 10 minuti.
Portate ad ebollizione abbondante acqua , salate calate le ruote pazze Benedetto
Cavalieri e cuocete per 11 minuti, scolate e mettete tutto in padella, fate saltare
1 minuto. Impiattate e aggiungete a piacere un filo d,olio extravergine a crudo e
parmigiano grattugiato o ricotta salata a scaglie
Vino consigliato Foho Chianti Classico Borgo Casa Al Vento