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PIC NIC IN SICILIA di Alfredo Iannaccone




01/03/2013 - INGREDIENTI (per la pasta frolla): 4 tuorli, 150 gr. di burro chiarificato, 100 gr. di zucchero, zeste di limone di Sicilia Ribera DOP Solo Prodotti Italiani, 500 gr. di farina biologica di grano tenero tipo 0 Almaverde Molino Spadoni, un pizzico di sale.

Articolo tratto da: http://www.cucinavagabonda.com

INGREDIENTI
Per la pasta frolla
4 tuorli,
150 gr. di burro chiarificato,
100 gr.di zucchero
zeste di limone di Sicilia Ribera DOP Solo prodotti italiani
500 gr. di farina biologica di grano tenero tipo 0 Almaverde Molino Spadoni
un pizzico di sale.

Per il ripieno
300 gr. di ricotta di vaccina "Sapori del Sud",
50 gr.di cioccolato di modica BIO con scorzette di mandarino Tardivo di Ciaculli Sabadì - Solo Prodotti Italiani,
2 cucchiai di limoncello Arconatura
3 cucchiai di zucchero a velo.

PREPARAZIONE: Disporre la farina a fontana, tagliare a cubetti abbastanza grossi il
burro freddissimo appena tolto dal frigo. Cominciare a lavorare l'impasto con i
polpastrelli, unendo prima di tutto lo zucchero al burro, poi aggiungendo i tuorli
una per volta. Incorporare quindi il tutto alla farina, unire il sale e le zeste di
limone. Formare un impasto abbastanza consistente, lasciarlo riposare 30 minuti in
frigo ricoperto da pellicola. Lavorare la ricotta a crema, unire lo zucchero, il
limoncello e infine il CIOCCOLATO al mandarino grattugiato a tocchetti grossi.
Stendere la pasta frolla, tagliarla a quadrati, riempire gli stampini da
tartellette, inserire la crema di ricotta e cioccolato, ricoprire con delle
striscette intrecciate, come da tradizione delle crostate. Preriscaldare il forno,
cuocere le crostatine per 15 minuti a 180 gradi. Possono essere gustate sia calde
che fredde, lasciate prima asciugare la ricotta però prima di toglierle dagli
stampi. ricotta e cioccolato, must della pasticceria napoletana, abbraccia i profumi
della Sicilia.


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