Ricetta inviata da Daniela:Caponata Siciliana di melanzane con formaggi siciliani!

08/03/2013 - Ingredienti per 4 persone
- ½ Kg di Melanzane siciliane
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale "Arconatura"
- 1 cipolla rossa
- 10 Olive Nocellara del Belice "Arconatura"
- 60 gr. di sedano
- 100 gr di pomodori pelati "Masseria Dauna"
- 2 cucchiaini di Capuliato di pomodoro ciliegino "Casa Morana"
- 200 gr. di Spaccatelle di pomodoro "Masseria Dauna"
- ½ bicchiere di aceto balsamico 2 Medaglie d'Oro "Giusti"
- 1 cucchiaino di zucchero
- Pistacchi
- Olio di Oliva Extravergine Fiore del Frantoio "Frantoio Franci"
- Sale grosso
- Peperoncino "Arconatura"
-Mandorle siciliane
- Formaggi siciliani: Primo Sale, Cacio-Cavallo e Caciotta “Caseificio Poma

Articolo tratto da: Ricetta inviata da Daniela

Ingredienti per 4 persone
- ½ Kg di melanzane siciliane
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale "Arconatura"
- 1 cipolla rossa
- 10 olive Nocellara del Belice "Arconatura"
- 60 gr. di sedano
- 100 gr di pomodori pelati "Masseria Dauna"
- 2 cucchiaini di Capuliato di pomodoro ciliegino "Casa Morana"
- 200 gr. di Spaccatelle di pomodoro "Masseria Dauna"
- ½ bicchiere di aceto balsamico 2 Medaglie d'Oro "Giusti"
- 1 cucchiaino di zucchero
- Pistacchi
- olio di oliva Extravergine Fiore del Frantoio "Frantoio Franci"
- sale grosso
- peperoncino "Arconatura"
-Mandorle siciliane
- formaggi siciliani: Primo Sale, Cacio-Cavallo e Caciotta “Caseificio Poma
Tagliare le melanzane a fette di 2 cm di spessore e metterle in strati alternati con sale in un colino con un peso sopraper circa 2 ore. Sciacquare e asciugare, tagliare a dadini e friggere con olio d'oliva extra vergine Franci, scolare su carta assorbente. Far rosolare in un tegame la cipolla tritata, il sedano a pezzetti e il peperoncino, aggiungere le oliveArconatura , i pomodori pelati Masseria Dauna, il capuliato di pomodoro ciliegino "Casa Morana" e le Spaccatelle, icapperi, una manciata di Pistacchi e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere le melanzane fritte e l’aceto balsamico Giusti , un cucchiaino di zucchero, il sale e mescolare per qualche minuto.

Servire con fette di formaggio siciliano: Primo sale, Caciotta e Cacio Cavallo “Caseificio Poma” e mandorle.

Vino consigliato: Nero d'Avola Cusumano