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Tonno Rosso Siciliano

Tonno rosso alta ristorazione

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Pancetta di suino nero - 651/700 gr.

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Parmigiano Reggiano Biologico scelto extra 20/24 mesi - 1.1 kg,

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Tenuta Fratini - Harte Bolgheri Superiore

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Aceto Balsamico Tradizionale” di Modena DOP Acetaia Giusti 5 Medaglie d’Oro “Il Banda Rossa”

5 Medaglie d'Oro Banda Rossa Champagnotta con astuccio 250 ml.

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Fusilli Martelli

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Gli spaghettini Martelli

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I Maccheroni di toscana Martelli

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Le Penne classiche Martelli

Le penne classiche - 500 gr.

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Spaghetti - Martelli Famiglia di Pastai

Gli spaghetti - 500 gr.

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Post inerenti arte

Il Maiale Nero dei Nebrodi è un razza autoctona siciliana da sempre votata ad un allevamento allo stato brado, nonché presidio Slow Food, con alimentazione autonoma senza quasi mai il bisogno di un’integrazione alimentare da parte dell’allevatore. Fino a pochi anni fa si trattava una specie in progressivo calo a favore di capi di suini più comuni, facili da allevare ed una resa quantitativa maggiore, sono oggi invece in aumento, allevatori, produttori e trasformatori di Nero dei Nebrodi. Il Prosciutto di Suino Nero dei Nebrodi in foto è un ottimo esempio di prodotto di norcineria tradizionale, realizzato da Ponte due Archi, prodotto di altissima qualità dotato di sapore intenso e grasso particolarmente avvolgente e dal gusto delicato.
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La Mozzarella di Bufala Campana di Battipaglia tipo Aversana - Caseificio Esposito arriva direttamente da Battipaglia fresca ogni lunedì, pronta raggiungere le tavole delle vostre case. Dotata di sapore intenso, alto contenuto di latte e consistenza tenace, come ogni Bufala Campana prodotta a regola d’arte.
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Non tutti sono a conoscenza della Patata Novella di Siracusa, varietà di patata italiana che è in procinto di entrare a far parte dell’albo dei prodotti a denominazione d’origine protetta DOP. Si tratta della coltura principale tra le patate siciliane, con il 50% del totale dei tuberi coltivati nella regione, inoltre è la patata che si raccoglie prima a livello Europeo. Ciò accade a causa delle condizioni climatiche e geologiche della Sicilia, dotata climi più miti rispetto a quelli a cui è normalmente sottoposta la coltura, con un livello di idratazione decisamente minore. L’insieme di questi fattori di unicità porta alla differenziazione del prodotto, che presenta una buccia sottile ma allo stesso tempo resistente ed una pasta di un colore giallo paglierino poco farinosa. In cucina è piuttosto versatile, perfetta per purè e gnocchi ma allo stesso adatta anche a cotture al forno e frittura. Noi di OIP offriamo, a seconda della stagione, le diverse tipologie di Patate italiane disponibili sul mercato a seconda momento ideale di stagionalità.
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La proposta del giorno è la trilogia dei vini bianchi Siciliani della Azienda Agricola Biologica Adamo e cantina Adamo Bio. Così come in ambito cinematografico, in questo caso i vini Adamo prodotti dal sapiente Vincenzo Adamo sono una diversa interpretazione ed evoluzione del soggetto (i vini bianchi siciliani biologici), nel medesimo contesto di riferimento, vale a dire il territorio (in questo caso la zona di Alcamo, nella parte occidentale della Sicilia). Questo è sicuramente il modo migliore per cogliere tutte le proprietà e sfumature enologiche di un territorio, in rapporto sia a vitigni e denominazioni locali come il Grillo e l’Alcamo DOC (la DOC più antica d’Italia), che varietà internazionali come nel caso del Sauvignon Costa dell’Ape. L’approccio di Adamo Bio è in direzione della naturale espressione del terroir e della vigna, senza costruire eccessivamente il vino in cantina nelle consistenze e negli aromi, attraverso la pratica di agricoltura biologica certificata e priva di trattamenti che possano danneggiare il terreno e la splendida Valle d’Alcamo.
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Oggi vi offriamo la possibilità di acquistare all’asta alcune rarissime bottiglie di Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva 1968, 1969, 1970, 1971, 1981, 1985. Queste Grandi Riserve Brunello di Montalcino Biondi Santi sono tra le ultime rimaste al mondo delle rispettive annate. L’asta durerà fino a Lunedì sera, se volete la possibilità di avere bottiglie quasi uniche nella vostra cantina personale e vivere un’esperienza enologica del tutto differente dal normale è la giusta occasione. È necessaria l’iscrizione al sito per partecipare all’asta. Brunello di Montalcino Biondi Santi Riserva 1968 ; Brunello di Montalcino Biondi Santi Riserva 1969
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Da oggi le Colombe Fiasconaro sono disponibili all’interno di OIP fino alla fine del periodo pasquale. La particolarità di Fiasconaro è quella di portare un concetto normalmente associato al mondo del vino, ovvero il legame con il territorio, nei prodotti da forno e nella pasticceria. L’uso di ingredienti tipici provenienti dalle zone circostanti della Sicilia come Pistacchi, Arance, Mandorle e Cioccolato di Modica, rende in particolare i panettoni e le colombe artigianali di pasqua Fiasconaro un’autentica espressione della propria terra in chiave pasticcera. La qualità delle materie prime unita al lento processo di lievitazione naturale fino a tre giorni partendo dal lievito madre, portano i prodotti da forno Fiasconaro ad essere un punto di riferimento di qualità assoluta nel campo della pasticceria artigianale.
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Mulino Marino: la farina usata da Gabriele Bonci, maestro della pizza romana e della panificazione, entra a far parte del catalogo OIP! Siamo felici di poter presentare ed offrire le farine di un mulino artigianale tutt’oggi a condizione artigianale, che propone farine biologiche macinate a pietra naturale al 100% da cereali e grani coltivati in Italia certificati, in modo da tutelare biodiversità, qualità, sapienza contadina e rispetto del territorio. Il leitmotiv di Mulino Marino è particolarmente interessante ed azzeccato: “produciamo colori, non opere d’arte”, quindi materia prima di altissima qualità per permettervi realizzare al meglio le vostre opere d’arte come pane, pizza, torte, biscotti direttamente in casa. Uno dei veri valori aggiunti delle farine Mulino Marino si deve all’arte tramandata dal Nonno Felice Marino dal 1956, ossia martellatura (rabbagliatura) eseguita tutt’ora a mano della superficie delle pietre naturali che adibite alla macinazione. Questo procedimento permette al chicco di mantenere vivi i migliori oligoelementi fibre e vitamine ed impostare la macinazione a seconda del cereale senza standardizzarla.
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Quello che rende i salumi di Cinta senese de La Cinta di Guido gustosi e naturali è sono le cure che Guido stesso in prima persona riserva ai maiali di cinta senese. Gli animali vivono allo stato brado, liberi di muoversi e nutrirsi di ghiande e ciò che le colline toscane di Chianni (Pisa) offrono. Queste condizioni unite alla conoscenza dell’arte della norcineria tipica Toscana, rendono i prodotti il perfetto specchio del territorio stesso. Prova la Pancetta di Cinta Senese DOP - La Cinta di Guido, non te ne pentirai.
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Con Italian Wine Caveau l’ingresso nel mondo dei vini d’annata rari e pregiati Made in Italy è a portata di click, partecipando al progetto (che è già in overfunding) tramite il crowdfunding all’interno del portale BacktoWork regolamentato e registrato presso la Consob . Il progetto fa leva su conoscenza di mercato di riferimento, esperienza nel settore pregressa, reti commerciali già attive ben radicate e soprattutto mette i partecipanti al riparo da perdite grazie a costi di sviluppo, marketing, logistica e personale ridotti al minimo, garantendo comunque efficienza e funzionalità. Scopri i dettagli e partecipa direttamente entrando a far parte di un settore in crescita, competitivo, sano e sostenibile.
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Solo grandissimi complimenti da parte nostra al nostro amico ed in secondo luogo fornitore Stefano, proprietario della cantina Camilucci Franciacorta per i 93/100 assegnati ad Anthologie Blanc Franciacorta Extra Brut D.O.C.G. Millesimato - Camilucci da Luca Gardini (Gardini Wine Notes), uno dei palati più esigenti della scena enologica internazionale. Traguardi e soddisfazioni meritatissime, per un produttore che dedica tutto se stesso alla passione per il vino e tutto ciò che lo circonda, dal legame con il territorio, al lavoro sia nei vigneti che in cantina, ottenendo dei Franciacorta davvero eccellenti non solo a parer nostro, ma anche come testimoniano i riconoscimenti per una cantina giovane ed ambiziosa che se li merita tutti. E voi, siete d'accordo con il giudizio del rinomato sommelier? Provatelo e diteci la vostra!
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È difficile definire Colterenzio come una cantina nel senso più tradizionale, dove solitamente una famiglia alla base sviluppa il processo produttivo in maniera più o meno complessa facendone il proprio lavoro. Qui invece si parla dell’unione di 300 famiglie, per molte delle quali la viticultura non è la loro professione, ma a cui comunque dedicano la propria passione, competenza e tempo, a servizio di quella che si potrebbe definire una cooperativa ambiziosa, che ha l’obiettivo la produzione sostenibile di vini Trentini che trasmettano il proprio territorio, come nel caso di Cora Pinot Bianco Colterenzio. Colterenzio (Schreckbichl) Cora Pinot Bianco è un vino alla vista giallo paglierino con riflessi verdognoli, i sentori sono fruttati (mela ed agrumi) e leggermente erbacei più evoluti dati da una parte di affinamento in botte, un retrogusto leggermente amaro ma tutt’altro che sgradevole va a chiudere con una buona persistenza.
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Casello Bondoni sorge nel bel mezzo del regno del Lugana, sul versante meridionale del Lago di Garda, precisamente tra Desenzano e Sirmione. È proprio a questa denominazione prodotta dal Trebbiano che dedica buona parte della sua produzione. Una linea che, così come la cantina stessa, non rimane statica ma cerca di innovarsi e mantenendo le peculiarità del territorio, come testimonia la costruzione di una cantina interrata all’avanguardia. Un aspetto che si ritrova nel Lugana DOC Zona Franca, su cui la conoscenza e la voglia di sperimentare hanno portato a testare un affinamento in barrique. Dopo aver provato Casello Bondoni Lugana DOC Zonafranca ci sentiamo di confermare la bontà dell’idea, il risultato è un vino dal colore giallo dorato, con sentori di frutta secca, miele ed una gradevole sapidità. L’affinamento del Lugana in barrique conferisce note di vaniglia che non prevaricano, ma al contrario si integrano al bouquet aromatico, e fornisce, accostato ad una buona acidità, struttura e potenziale di invecchiamento.
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Oggi siamo in Friuli, precisamente a San Quirino, nella parte nord occidentale della regione. È qui che troviamo la cantina Russolo, omonima della famiglia che ne è a capo e ha a che fare con il mondo dell’enologia da oltre un secolo, evolvendo la propria attività fino alla dimensione odierna di cantina indipendente dal 1974. Viene dato spazio sia a vini regionali tipici come la Ribolla Gialla e Refosco, ma anche a vitigni internazionali come Chardonnay, Sauvignon, Pinot ed altri, scelta che nel caso del Russolo Rino Doi Raps da ottimi risultati. Doi Raps è un bianco friulano dal colore giallo paglierino limpido, gli aromi vanno dalla frutta tropicale e polpa bianca matura alle note di miele. Buona morbidezza e corpo in rapporto alla categoria di cui fa parte dati dalla vendemmia tardiva e leggera acidità finale che rinfresca il palato.
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Cantina Carpineto nel 2019 ha conseguito numerosi premi prestigiosi a livello nazionale ed internazionale, grazie al costante lavoro in vigna e alla ricerca della maggior naturalezza possibile per rispecchiare al meglio quelle che sono le peculiarità del territorio seguendo metodi di vinificazione sostenibili. Una realtà che dalla nascita si distingue per il lavoro verso la differenziazione tra le produzioni, un’operazione che parte dal terreno stesso fino all’affinamento. In questo modo vengono valorizzate al meglio le caratteristiche personali di ogni vino toscano, con una particolare attenzione all’invecchiamento, che nella maggior parte delle bottiglie supera i tre anni. Da OIP sincere congratulazioni per il lavoro svolto ed i risultati ottenuti, prossimamente in pagina le news specifiche riguardo i vini della cantina come Chianti, Brunello di Montalcino, Molin Vecchio IGT Rosso Toscano 2006, Montepulciano - Carpineto e tanti altri-
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Freschezza, la giusta acidità e profumi sottili ma ben definiti, è questo il ritratto di SPUMANTE GARDA ROSE’ “BESPOI” D.O.P. - Podere Dei Folli, spumante Garda DOC rosé di Podere dei Folli. Quest’ultima è un’azienda bioagricola che si occupa di produzione delle eccellenze gastronomiche del Garda, tra cui non può certamente mancare il vino. Dalla grande tradizione di vini rosati tipica dei territori circostanti al Lago di Garda , tra cui certamente il Chiaretto (altro vino in produzione presso la cantina), partendo dal vitigno locale per eccellenza come il Groppello nasce uno spumante rosé biologico vivo, come il suo colore ramato, quasi tendente all’arancio, con aromi floreali al naso mentre al palato ha un tono piuttosto secco, fresco, favorendone così la bevibilità senza stancare il palato in alcun modo.
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Leone de Castris nasce nel 1665, durante un periodo di rivoluzioni sia politiche che scientifiche, una cantina che ha letteralmente visto e partecipato ai cambiamenti storici di oltre tre secoli. Dal canto suo è stata la prima realtà a commercializzare un vino rosato nel 1943, il cui nome, su richiesta dell’esercito alleato, è stato anglicizzato in “Five Roses”, una sigla ed un vino entrati dritti nella storia dell’enologia Italiana e mondiale. Nel corso dei secoli la produzione è andata alla ricerca di innovazione, nuove sfide, ma continuando allo stesso tempo a dare spazio a quelli che sono i sapori originali della terra che ospita la cantina. In questo senso è emblematico 50° VENDEMMIA - Salice Salentino Doc Riserva - Leone De Castris, sia nel nome che nella sostanza ( Negroamaro al 100%), premiato con 3 bicchieri gambero rosso nell’annata 2014 disponibile nel nostro catalogo. Alla vista un rosso rubino molto vivo, gli aromi dopo i primi accenni fruttati di amarena virano verso lo speziato (liquirizia in particolare). Al palato la presenza è vellutata, morbida e senza stonature, con note principalmente speziate tendenti alla vaniglia derivante dall’affinamento in botte, con un finale leggermente sapido che va a pulire.
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Italia Zuccheri è l’unica azienda in tutta la penisola a produrre uno zucchero italiano al 100%. Ogni processo della filiera è rigorosamente svolto sul territorio nazionale, partendo dalla seminatura delle barbabietole da zucchero, e controllato seguendo rigidi standard qualitativi e con un preciso obiettivo: ottenere uno zucchero grezzo di ottima qualità nel completo rispetto dell’ambiente in ogni passaggio. L’attenzione e la cura di tutti i procedimenti consentono un prodotto finale Zucchero Grezzo di Barbabietola 100% Italiano NOSTRANO- Italia Zuccheri al 100% Made in Italy che è dotato di una dolcezza naturale, aromatica e non eccessiva.
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Semplice ma gustoso, il risotto del giorno è gorgonzola dop, Speck del Trentino Cavalier Umberto Boschi e Pistacchi Sgusciati Sicilia - Nama Mandorle direttamente dalle pendici dell’Etna. Il leitmotiv è lo stesso: ingredienti di ottima qualità, anche senza lavorazioni particolari, possono portare ad un risultato finale di buon livello. &8232;Partendo dalla base con il riso acquerello carnaroli, l’ideale per risotti, la morbidezza del gorgonzola in mantecatura si bilancia perfettamente al gusto deciso e sapido dello speck#, con l’oro verde della Sicilia a chiudere il piatto con il caratteristico sapore intenso.
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Non sono molti i prodotti che possono vantare il presidio slow food, in questa cerchia ristretta rientra la Pesca di Leonforte. La caratteristica che la distingue dalle tipologie è davvero inusuale: prima della maturazione i contadini chiudono le pesce una ad una in un sacchetto di carta, processo lungo, faticoso e dispendioso ma che assicura la naturale protezione da parassiti ed un frutto gustoso. Agrirape, azienda agricola Siciliana, parte proprio dalla Pesca Gialla di Leonforte per la sua Confettura pesca gialla di Leonforte - Agrirape Copparella, in questo modo il risultato non può che essere ottimo. 80% di frutta, zucchero di canna e succo di limone sono gli unici ingredienti delle confetture Agrirape, una semplicità possibile solo grazie alla qualità assoluta della frutta e procedimenti che richiedono tempo, ma premiano la pazienza con un gusto genuino.
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Campisi Conserve nasce nella provincia di Siracusa, precisamente a Maramemi, in una territorio dove il legame tra le persone ed il mare ha una dimensione totale e millennaria. L’azienda, fondata nel 1854, è solo una naturale prosecuzione di un’attività che era già parte della vita quotidiana della famiglia, usando la stessa materia prima e pescato di qualità di generazione in generazione. Tra i prodotti ittici che spiccano per qualità e legame al territorio è il Filetto di tonno rosso in olio d'oliva Antiche tonnare di Marzamemi, con una confezione che rispecchia perfettamente la tradizione legata al territorio d’origine, che continua oggi a regalare la stessa genuinità e gli stessi sapori.
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Se volete provare un vino davvero diverso da quella che è la normale esperienza delle bollicine, SOTTOSOPRA -Tenute del Garda difficilmente passerà inosservato. Le differenze iniziano dall’etichetta della bottiglia, capovolta, ed il tappo a corona, scelte ideali per sostenere quella che è la filosofia dietro a questo vino del Garda. Ovvero un metodo classico con 18-24 mesi di affinamento, che però continua in bottiglia dal momento che i lieviti di seconda fermentazione non vengono eliminati, lasciando spazio ad una continua evoluzione. Tenute del Garda vuole in questo caso porre l’accento sulla parte energica, giocosa del territorio ed in generale della vinificazione. Il risultato è un perlage persistente, dalla presenza stabile e corposa, un colore che non aspira certo alla limpidezza perfetta ma ad una vivacità che raggiunge nella tonalità giallo chiara. I sentori al naso sono principalmente di crosta di pane ed agrumi, la nota torna al palato, dove è decisamente presente e gradevole, accompagnata da una buona acidità dando un risultato fresco, gradevole, insolito.
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Oggi siamo in Sicilia, qui la ricotta salata (da grattugiare come condimento e non da consumare da sola al naturale) è una cosa seria, come lo è del resto tutta l’arte culinaria della regione. Quella del Caseificio Poma Gioacchino è un prodotto in grado di far svoltare i vostri piatti: un piccolo caseificio artigianale situato nella zona interna della provincia di Trapani, dove Gioacchino Poma, vero e proprio artigiano della tradizione casearia siciliana, realizza ancora a mano ogni passaggio della filiera produttiva dalla mungitura manuale alla stagionatura. Il risultato finale è una Ricotta di Pecora Salata Stagionata dotata di un’intensità aromatica e di sapore straordinari, capace allo stesso tempo di esaltare gli altri ingredienti, una volta provata ne vorrete sempre una grattata in più
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La particolare conformazione geologica è ciò che sta alla base dell’unicità del territorio ligure. Il marcato contrasto tra costa e montagna da vita non solo a paesaggi suggestivi da ammirare, ma allo stesso tempo da opportunità irripetibili per quanto riguarda la produzione eno-gastronomica. Pasta Liguria beneficia proprio di queste caratteristiche naturali per proporre un prodotto di altissima qualità e dalla forte connotazione territoriale. Partendo dall’acqua, la cui importanza è spesso sottovalutata ma fondamentale nella produzione della pasta, che proviene dalla sorgente del Parco Naturale Regionale dell’Antola, con un area protetta di oltre 4000 ettari e dunque mi grado di offrire un acqua di sorgente pura ed incontaminata. Semole esclusivamente italiane, essiccazione lenta, e trafilatura in bronzo (ovvero tratti distintivi di una pasta artigianale), unite ad abilità e conoscenza del territorio hanno come risultato paste tipiche regionali (come le Trenette pasta di grano duro da agricoltura biologica - Pasta di Liguria) di prima qualità, con le quali esaltare al meglio ricette liguri e non solo!
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Gli amanti della cucina, del cibo, quello autentico, di qualità, sano ed eticamente sostenibile avranno sicuramente già sentito ed assaggiato Acquerello - Riso Carnaroli. Una storia che nasce nel 1400, da una semplice ostello per viandanti a Colombara, in provincia di Vercelli, un territorio da sempre vocato alla coltivazione di riso. Cosa rende il riso acquerello unico? I fattori principali sono tre: la lavorazione ad elica, un metodo complesso ma poco invasivo, che consente la perfetta pulizia del chicco conservando allo stesso tempo l’integrità di ogni chicco. L’invecchiamento di un anno di questo riso italiano in silos aiuta la stabilizzazione degli amidi, così che non si disperdano in cottura aumentando l’assorbimento del condimento. Infine, ma fondamentale, la reintegrazione della gemma, ovvero la parte con i migliori nutrienti, che normalmente viene separata dal chicco. Acquerello, grazie ad anni di ricerca, ha trovato un metodo con cui reintegrarla, ottenendo il gusto del riso carnaroli unito al valore nutrizionale del riso integrale.
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Come la maggior parte delle verdure anche la Cipolla di Tropea IGP ha la sua stagione, o meglio, esistono diverse varianti dello stesso prodotto a seconda del periodo. La prima cipolla è forma di trottola appiattia, raccolta in Aprile e Maggio, mentre per quella classica in trecce ed allungata bisogna aspettare fine Giugno. In questo periodo quella a crescere è il Cipollotto Fresco Di Tropea IGP, che va da fine Ottobre a fine Marzo, è la tipologia con il bulbo più piccolo per dimensioni ma anche la più delicata ed adatta al consumo fresco. Dolcezza e delicatezza sono le peculiarità che distinguono la cipolla di Tropea dalle altre varietà, caratteristiche dovute ad un’irripetibile combinazione di condizioni microclimatiche e geologiche: temperature miti per tutto l’anno e terreni a buona percentuale sabbiosi.
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Dai viaggi in Sardegna si portano a casa ricordi ed immagini di una natura che è stata oltremodo generosa, con paesaggi ed un mare che difficilmente possono essere descritti con delle parole. Ma un’altra cosa che resta nella memoria sono i sapori di quella terra, prodotti unici, irripetibili, che non possono nascere in altro luogo se non lì, dotati di carattere incredibilmente rappresentativo della regione. Tra questi è obbligatorio menzionare il Pecorino Sardo, una delle specialità insulari per eccellenza, formaggio sardo di cui ancora la maggior parte dei produttori sono a livello artigianale, portano avanti i sapori autentici della terra natia, conservando la tradizione e cercando allo stesso tempo di perfezionarla. È esattamente questo il caso della Azienda Agricola Mureddu Aru, azienda dove il Pecorino è una faccenda molto seria, infatti il Dolce di Cardo è un prodotto di nicchia che nasce da un’attività eco sostenibile: latte di pecora rigorosamente dal pascolo, cardo come caglio vegetale e tempo sono gli unici ingredienti. Il risultato varia in funzione della stagionatura, in tempi più brevi come per il Pecorino Sardo con caglio vegetale - Dolce di cardo stagionato 6 mesi - Azienda Agricola Mureddu Aru la pasta è bianca, morbida, compatta o con rada occhiatura, dal sapore dolce e aromatico; mentre in caso di prolungamento come Il Pecorino Sardo 12 mesi il colore è leggermente gallino con un sapore più intenso e pungente.
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È necessario rinunciare del tutto ai carboidrati per un’alimentazione sana? No, semplicemente si devono scegliere e privilegiare materie prime di qualità, che sia la pasta già trasformata o partendo da farine grezze, con nutrienti e non raffinate come la 00. In questo modo mangiare una pizza, del pane fatto in casa sarà una soddisfazione non solo per il tuo palato, ma anche il tuo corpo ti ringrazierà. Il modo migliore per entrare in questo circolo virtuoso è quello di conoscere e selezionare mulini artigianali come Fastuchera Azienda Agricola , scegliendo ad esempio produttori di grani antichi come Russello, Tumminia, Maiorca. Dal momento che queste ultime sono nella quasi totalità dei casi farine molte a pietra e poco raffinate, entrambe caratteristiche per rendere il carboidrato di alta qualità.
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Come un’opera d’arte che colpisce particolarmente, è il Guanciale - La Cinta di Guido questa volta a lasciare senza parole. Un paragone decisamente azzardato verrebbe da pensare, in realtà riflettendoci il mondo della gastronomia ha in comune con quello artistico più di quanto si possa immaginare. Entrambi hanno il potere di evocare sensazioni, emozionare, allo stesso modo per riuscire in questo intento occorrono abilità, studio, conoscenza, e perché no una certa dose di predisposizione naturale. Qualcuno potrà non essere d’accordo, ma crediamo che il cibo sia un mezzo attraverso cui trasmettere messaggi ed emozioni, e non è forse questo lo scopo dell’arte stessa?
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L’ eno-gastronomia tipica è una parte rilevante nella conoscenza di un territorio, e rivela di quel luogo molto più di quanto si possa pensare. Di conseguenza, per scoprire a fondo i profumi ed i sapori di una città, provincia, area o regione quale mezzo migliore del vino? Un esempio concreto di questo legame è il Valtènesi Chiaretto DOP, vino tipico ed esclusivo della sponda bresciana del bacino lacustre, un tratto con condizioni veramente uniche. Valtènesi Chiaretto D.O.P. “Preaféte” BIO organic - Podere dei Folli ha nel colore caratteristico colore rosa intenso com riflessi rubini la dinamicità di un’area che nel giro di pochi chilometri può cambiare totalmente scenario paesaggistico e culturale. I profumi floreali sono quelli che si possono sentire in primavera di cui è ricca la zona, in particolare dei fiori di loto tipici della zona dei laghetti di Sovenigo in Valtènesi, dove la cantina Podere dei Folli ha i suoi vigneti e la sua sede. Un vino comunque da bere giovane, che al palato ha una buona acidità, sapori fruttati, con in chiusura note sapide e minerali.
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La Calabria, tra le regioni italiane che si affacciano sul mare, è forse quella che nella cultura gastronomica è più legata alla sua parte di entroterra. Sapori decisi, forti, tra cui spicca la ’nduja, specialità tipica calabrese se ce n’è una che trova il vertice del suo livello di natività nella 'Nduja di Suino Nero - Consorzio Nero di Calabria, prodotta dal Consorzio Nero di Calabria, realtà nota tra le eccellenze gastronomiche. All’interno di quest’ultimo sono riuniti piccoli produttori che allevano allo stato brado e trasformano questa specie autoctona di maiale, parente stretto del più noto Patanegra Iberico, dotato straordinarie proprietà gustative ed organolettiche. La carne pregiata di questa varietà di suino conferisce morbidezza sia nel gusto che nella consistenza, oltre a contenere grassi polinsaturi omega 3 ed omega 6, che portano notoriamente benefici alla salute, in buona misura. Spezie e peperoncino sono bilanciati perfettamente, così aggiungono una gradevole nota piccante che esalta il sapore naturale del maiale nero senza coprirlo.
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Il pane fatto in casa è qualcosa che, come altre forme d’arte, lascia spazio a creatività, espressività ed arricchisce la conoscenza. Inoltre ci da la certezza di poter mangiare un prodotto sano, fondamentale quando si parla di alimenti di consumo quotidiano, a differenza di quanto accade in buona parte del pane prodotto dove le dosi di lievito sono eccessive, le farine troppo raffinate ed in alcuni casi addirittura sono presenti additivi chimici. Il primo step per un pane di qualità è la selezione delle materie prima, farina in primis con quelle poco raffinate da privilegiare. Noi personalmente abbiamo investito tempo e risorse nella promozione dei grani antichi, dotati di proprietà organolettiche e gustative uniche, come abbiamo riscontrato dopo anni di esperimenti con le più svariate tipe di farine nella produzione casalinga di pane e pizza ed i risultati sono davvero di livello. Utilizzando la farina di Tumminia, Russulidda Semolato di Grano Duro Siciliano Biologico - Fastuchera Azienda Agricola o Minorca ( varietà di grano antico Siciliano) non solo si guadagna in ricchezza aromatica e gusto, ma anche il nostro corpo ci ringrazia, dal momento che analisi hanno rivelato come queste farine portino diversi benefici che vanno dal sistema cardiovascolare (grazie alla lignina) alla facile digeribilità, scoraggiando inoltre l’insorgere di intolleranze alimentari.
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FEUDI SAN MARZANO Primitivo di Manduria Sessantanni nasce con la scopo di reinterpretare un vino pugliese che fosse allineato alla tradizione, rimettere in circolazione i sapori originali della terra di provenienza, delle prime bottiglie che venivano prodotte qui, a San Marzano, in provincia di Taranto. Da qui parte una serie lunghissima di riconoscimenti (tra cui i tre bicchieri Gambero Rosso) ed apprezzamenti tanto per la qualità del vino in bottiglia quanto per l’idea portata avanti dall’azienda nella sua produzione. Quando lo versi nel bicchiere si percepisce già al primo impatto l’intensità fuori dal comune del primitivo di Manduria, un colore che rimane decisamente su toni scuri, al naso risaltano frutta a bacca scura, spezie e una nota alcolica. Al palato è molto morbido, persistente, quasi liquoroso con note di miele e barrique. Consigliato anche come vino da meditazione dopo pasto.
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La pancetta affumicata, o bacon, è un prodotto nato in Inghilterra e diffuso principalmente nei paesi del Nord Europa e negli Stati Uniti, dove è un must soprattutto per le colazioni. L’Italia ha tutte le carte in regola per essere un produttore di primo livello di questa specialità, ovvero tradizione ed abilità nel produrre salumi (in particolare le più svariate tipologie di pancetta), ma allo stesso tempo anche una buona tradizione nell’arte dell’affumicatura. I Fratelli Billo hanno quindi colto l’opportunità di inserire una specialità non comune nella proposta delle aziende italiane, ma certamente gustosa e di ottima qualità. L’affumicatura leggera, infatti, rende il sapore della Pancetta affumicata nostrana (bacon) - Fratelli Billo adatta non solo alla classica english breakfast e come accompagnamento ad un hamburger fatto in casa, ma anche in buon tagliere di affettati o un ingrediente perfetto per aggiungere una nota fumé ad una pasta.
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Colterenzio è un caso molto particolare nel panorama enologico italiano, infatti non parte dal progetto di una famiglia, bensì dalla volontà di 300, di cui la maggior parte ha nella produzione di vino la propria passione principale e non un lavoro effettivo. I vini prodotti sono a loro volta in qualche modo contagiati da questa unicità, la stessa che varia di anno in anno, perché il vino, come la dinamicità della cantina stessa ben rappresenta, è in costante evoluzione. Colterenzio (Schreckbichl) Pfefferer è un vino Trentino molto diretto, che di certo non passa inosservato, una delle caratteristiche a cui deve il suo ottimo successo nel pubblico. Da uve di moscato, si presenta giallo paglierino, al naso l’intensità è immediatamente percepibile in sentori floreali, fruttate e leggermente speziate. Al palato è fresco, con il giusto grado di acidità, note di frutta tropicale e leggermente agrumate, caratteristiche che lo rendono l’ideale come un aperitivo, soprattuto nel periodo estivo.
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Alcuni classici sono destinate a rimanere nella storia culinaria lasciando un segno indelebile, possono essere certamente reinterpretati, riproposti in altre vesti, ma sono i sapori che ne fanno parte il vero segreto. Ci sentiamo di poter inserire in questa cerchia il risotto alla milanese con ossobuco, ricetta simbolo del capoluogo Lombardo i cui sapori si stringono in una perfetta armonia di cui diamo la nostra versione: partendo da un buon brodo di carne che esalti la delicatezza del Acquerello - Riso Carnaroli e dello zafferano (Zafferano in pistilli 1gr. Principato di Lucedio), il gusto pieno ed avvolgente di ossobuco e midollo, cotti con un trito di acciughe che aggiunge sapidità, contrastato dalla buccia di Limoni Siciliani Di Ribera - Az. Agricola Guarragi (vero tocco segreto di questo piatto, per il nostro palato). Da servire rigorosamente all’onda, mantecato con Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi e Burro - Beppino Occelli ben ghiacciato.
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È raro trovare un legame forte come quello tra la cantina Tedeschi e la Valpolicella, quattro secoli in cui la famiglia stessa, il territorio e la sua parte enologica sono cresciuti assieme. Il rispetto, la dedizione, la scelta di varietà locali e il tempo dedicati allo sviluppo hanno reso i vini Tedeschi il manifesto dell’essenza del Valpolicella: potenza, eleganza unite ad un’ottima bevibilità. Come nel caso dell'Amarone della Valpolicella DOC - Tedeschi, bevuto durante il pranzo di Natale, al naso i profumi sono di legna con una leggera parte vegetale e frutta rossa matura. In bocca l’importanza della struttura si fa sentire subito, essenziale per reggere i 16% gradi, la nota amara tipica della denominazione è tanto presente quanto piacevole, sentori di erbe mediche, tutte caratteristiche che ti fanno recepire l’importanza e l’autenticità di questa bottiglia.
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È raro trovare un legame forte come quello tra la cantina Tedeschi e la Valpolicella, quattro secoli in cui la famiglia stessa, il territorio e la sua parte enologica sono cresciuti assieme. Il rispetto, la dedizione, la scelta di varietà locali e il tempo dedicati allo sviluppo hanno reso i vini Tedeschi il manifesto dell’essenza del Valpolicella: potenza, eleganza unite ad un’ottima bevibilità. Come nel caso dell'Amarone della Valpolicella DOC - Tedeschi, bevuto durante il pranzo di Natale, al naso i profumi sono di legna con una leggera parte vegetale e frutta rossa matura. In bocca l’importanza della struttura si fa sentire subito, essenziale per reggere i 16% gradi, la nota amara tipica della denominazione è tanto presente quanto piacevole, sentori di erbe mediche, tutte caratteristiche che ti fanno recepire l’importanza e l’autenticità di questa bottiglia.
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Recentemente l’Italia ha visto i propri muretti a secco essere nominati patrimonio dell’umanità dall’Unesco. Inseriti nell’albo in qualità di elementi capaci di incorporare l’armonia tra uomo e natura, inoltre sono allo stesso tempo un’opera di prevenzione contro il dissesto idrogeologico. Si tratta di una vera a propria arte, per cui è necessaria una commistione di conoscenze scientifiche specifiche in materia geologica, di architettura e anche ingegneria. Un progetto che è particolarmente diffuso in Valtellina, Puglia, Pantelleria e Costiera Amalfitana, dove la collaborazione tra cantine e lavoratori da altri settori ha mostrato, di nuovo, come la bottiglia di vino sia solo la punta di un insieme molto più complesso e ricco di storia, cultura ed emozioni.
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L’equilibrio tra i sapori ed i prodotti di qualità sono il mezzo per portare i vostri piatti ad alti livelli. Anche ricette apparentemente semplici possono riservare piacevoli sorprese, stimolare mente e palato, come nel caso di questo risotto con acciughe, nocciole tostate e scorza di limoni siciliani. La partenza è il Riso Baldo Principato di Lucedio, da produttore di riso biologico ed il più antico in Italia, i Filetti di acciughe extra in olio Extra vergine di oliva - Mare Puro , azienda del trapanese che porta direttamente i sapori del mare di Sicilia sulla tua tavola. Nocciole Sgusciate Pelate e Tostate - Nama Mandorle dalla provincia di Siracusa, precisamente Avola, luogo dove in pochi sanno che crescono naturalmente non solo mandorle, la mantecatura è eseguita con il Burro - Beppino Occelli ed infine scorza di Limoni Siciliani Di Ribera - Az. Agricola Guarragi non trattati. Un risotto all’onda, a cui le nocciole tostate danno croccantezza, mentre il sapore deciso e sapido delle acciughe incontra la freschezza della scorza di limone, chiudendo il cerchio perfettamente.
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Vino e cultura sono da sempre strettamente legati tra loro, infatti la sfera enologica di un territorio è espressione dello stesso e dei suoi abitanti, quindi ne diventa automaticamente un patrimonio. Un sodalizio che è ben rappresentato da Tenute Orestiadi, cantina nata a Gibellina, frazione dell’entroterra Trapanese, dove una cooperativa di viticoltori locali ha stretto una collaborazione con la Fondazione Orestiadi, importante istituzione culturale. Nasce così una realtà che ha la missione di promuovere l’identità del territorio attraverso i vitigni autoctoni Siciliani, così sottolineando l’incontro tra vino e arte. Una produzione che quindi lavora verso la valorizzazione dei vini tipici siciliani come il Nero D’Avola, Perricone, Frappato, Zibibbo, Grillo e così via. Recentemente il Perricone Tenute Orestiadi ed il Frappato Tenute Orestiadi hanno ricevuto i due bicchieri gambero rosso, inoltre l’AIS (Associazione Italiana Sommelier) ha inserito nella guida Vitae 2019 il FRAPPATO TENUTE ORESTIADI, a cui in seguito alla degustazione sono state attribuite tre viti (tra 85 e 88 punti su 100) confermandosi un ottimo vino ad un prezzo abbordabile.
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I grani antichi stanno ultimamente tornando in auge, un tempo dismessi per la poca resa, oggi sono stati rivalutati grazie alle loro straordinarie proprietà organolettiche e gli aromi caratteristici che li distinguono dai grani più diffusi. Rientra in questa categoria Russulidda, grano antico Siciliano che in quanto a benefici sulla salute (basso indice di glutine, facilitazione della digestione, alto contenuto di lignina che favorisce il sistema circolatorio) e tipicità aromatica è un davvero unico. Fastuchera Azienda Agricola è una piccola realtà siciliana, che parte dalla coltivazione di verità di grani antichi autoctone ed arriva fino alla trasformazione in pasta artigianale, ottenendo così una pasta di grani antichi siciliani da agricoltura biologica. Ieri sono stati presentati alcuni nuovi prodotti, tra cui i Paccheri di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola, formato tipico della tradizione gastronomica meridionale che trova in questa varietà un’impronta aromatica inedita e profumi dalle note tostate davvero invitanti.
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Oggi una new entry per quanto riguarda il prodotto, ma non il produttore: Pancetta - Salumificio Lovison di Spilimbergo, in provincia di Pordenone. Realtà che collabora con noi ormai dai anni, che anche ad oggi conserva una dimensione artigianale, qui vengono selezionati unicamente suini provenienti da allevamenti Friuliani nel raggio di 20km dall’azienda, nutriti in modo naturale con una dieta di vegetali e cereali non ogm. Una pancetta artigianale le cui carni sono lavorate a caldo, poche ore dopo la macellazione in modo che restino più fresche possibile, conservando alcune delle migliori proprietà organolettiche. La pancetta viene in seguito legati a mano, speziata e stagionata secondo i segreti dell’azienda, che vanta una storia centenaria. È proprio questo patrimonio unito alla continua ricerca, la lavorazione manuale ed una sincera passione per l’arte norcina ad essere il segreto della qualità dei prodotti.
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Ci troviamo nell’entroterra Sardo, è la parte della regione che, data la forte componente turistica lungo tutta la costa, mantiene quello che è il carattere più tradizionale della regione. Allevamento, pastorizia, ma anche produzione di vini, nel caso della cantina Su Binariu autoctoni, vini sardi prodotti con uve locali come Bovale Sardo, Cannonau e Monica. È proprio da questi tre uvaggi che nasce il Tre Buccas Rosso Mandrolisai DOC - Su Binariu di Zedde Giuseppe, vino dalla forte connotazione locale ed espressione del territorio. Un Mandrolisai Doc che alla vista appare rubino con tendenza al granato, il naso è pieno, principalmente fruttato, mentre al palato risulta dinamico, con note speziate ed un leggero spunto piccante nel finale, rendendolo di facile beva nonostante i 14,5% di gradazione alcolica.
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Molino e Pastificio A. Amadio è una linea di nascita recente disegnata dallo storico Pastifio Gentile. Si tratta dunque di una Pasta di Gragnano igp prodotta con un’attenta selezione di grani duri italiani al 100%. Come da disciplinare la trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta sono passaggi fondamentali al fine di mantenere una qualità di primo livello. Nel provare i Bucatini di Gragnano - Molino e Pastificio A. Amadio siamo rimasti sorpresi in prima battuta dalla tenuta di cottura della pasta Amadio, soprattuto dal momento che il formato solitamente è tra i meno semplici da gestire da questo punto di vista, in secondo luogo dal gusto intenso e la sorprendente porosità che favorisce un perfetto assorbimento del condimento da parte dei bucatini.
È noto come il Marsala sia nato in Sicilia quasi per caso, con l’aggiunta di acquavite ad un tipico vino siciliano di un mercante inglese in modo da preservarlo durante il viaggio. Il risultato fu sorprendente a tal punto che è ormai diventato una presenza stabile alla corte reale d’Inghilterra anche al giorno d’oggi. Se siete dei veri amanti di questo vino il Marsala Superiore Riserva AEGUSA Florio è un nome sacro, con un punteggio di 97/100 è parte della top 20 Extraordinary Wines of the world di Wine Advocate. Il lunghissimo affinamento nelle cantine Florio conferisce allo spettro gustativo una sorprendente profondità di sapori, come frutta matura, le molteplici spezie tra cui la liquirizia, una mineralità persistente e lunga ed una straordinaria sfumatura di miele bruciato. All’interno del nostro catalogo si possono trovare diverse annata di questo Marsala Siciliano, dalla più recente 2001 alla 1941, un vino 77enne che ogni amante del genere farebbe di tutto per poter assaggiare.
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Arrivano i primi risultati per la prima edizione del Franciacorta Brut D.O.C.G. Satèn - Camilucci, che è stato selezionato lo scorso 4 Ottobre come partecipante all’evento AIS (Associazione Italiana Somellier) di Padova. L’incontro ha avuto come oggetto i Satèn, una tipologia di spumante esclusivamente producibile in Franciacorta da disciplinare rendendolo un vino davvero unico, ed una denominazione che ne sottolinea la setosità, la sua rotondità e consistenza. Nel corso della degustazione il Franciacorta Satèn Camilucci ottenuto commenti davvero positivi: i lunghi 62 mesi di affinamento sui lieviti hanno dato grandi risultati, esaltando i sapori e le caratteristiche di questo vino donandogli complesse note di zafferano, distillato di mele ed una chiusura verso la menta.
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La nuova annata di Pomodorino del Piennolo Vesuvio DOP - Masseria dello Sbirro ha appena raggiunto il nostro magazzino, pronta per raggiungere la vostre cucine. Ciò che rende davvero speciali è il terreno vulcanico dove crescono, che conferisce non solo una particolare acidità ai pomodorini, ma ha anche dotato questa varietà di una buccia molto spessa, in questo modo possono conservarsi naturalmente fino a sei mesi. Dato la resistenza della buccia, questo pomodoro deve essere cucinato, perciò è l'ideale in un piatto di pasta ed in molte altre ricette della tradizione Partenopea.
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Il valore complessivo di una bottiglia è determinato da diversi fattori, alcuni dei quali non vengono sempre presi in considerazione. In primis c’è certamente la qualità del vino stesso, ma anche bottiglia ed etichetta rivestono un certo valore nella valutazione globale. A tale proposito, ci congratuliamo con l’azienda agricola Podere dei Folli per aver conseguito il premio di migliore etichetta 2018 con il Valtenesi Chiaretto D.O.P. “Preafète” BIO organic - Podere dei Folli ad Italia in Rosa. Una manifestazione di grande prestigio che si svolge sul lago di Garda, a cui partecipa la maggioranza delle etichette produttrici di vini rosati.
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L' Olio Extravergine di Oliva Garda Bresciano DOP BIOLOGICO - Podere dei Folli è stato selezionato come parte della selezione dei prodotti chiamati a rappresentare il meglio dell' enogastronomia Made in Italy a GourmArte2018. Di conseguenza all'azienda agricola Podere dei Folli è stato attribuita la certificazione di custode del gusto, un riconoscimento che testimonia la bontà del lavoro di questa realtà, esempio di qualità e promotrice di una produzione al 100% naturale derivante dall'incontro tra tradizione e ricerca innovativa.
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I sapori, i profumi ed il patrimonio culturale sono aspetti fondamentali per conoscere il vino italiano, ma oggi tratteremo un lato che normalmente passa in secondo piano, ovvero gli effetti benefici del vino sulla salute. Infatti, se consumato nella giusta quantità, il vino ha diverse proprietà che incidono positivamente sulla salute umana. La presenza di polifenoli (soprattutto nel vino rosso) conferisce un effetto preventivo contro arteriosclerosi, diabete, ipertensione ed in generale verso malattie cardiocircolatorie. Un'altra sostanza contenuta nei vini rossi è il resveratrolo, composto polifenolico antitumorale per eccellenza poiché agisce contro i radicali liberi, sviluppando in oltre un'azione antiossidante ed antinfiammatoria. OIP ha selezionato oltre 6000 vini da tutte le regioni d'Italia per voi, non resta che sfogliare il catalogo in cerca del vino ideale per ogni occasione
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Nelle calde serate estive i vini bianchi, grazie alle loro caratteristiche, aiutano a rinfrescare il palato rendere le cena più gustosa. LE TENUTE Riesling Garda D.O.P. - Tenute del Garda è un vino composto in larga parte da uve riesling, un vitigno semi-aromatico, una peculiarità che lo rende particolarmente profumato e di conseguenza adatto alla stagione corrente. Alla vista risulta giallo paglierino con accenni di sfumature dorate, la tipica aromaticità suggerisce note floreali e di frutta esotica. Al palato si ritrovano gli aromi percepiti all'olfatto, una nota alcolica presente senza essere eccessivamente ingombrante (13% vol) ed un finale leggermente sapido. Abbinamento ideale: Antipasti, primi piatti, secondi di pesce.
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Azienda Agricola Cobue: Lugana e non solo tra meravigliosi vigneti affacciati sul Garda. Ieri abbiamo avuto la fortuna di visitare l’azienda agricola Cobue, nella zona sud del lago di Garda. I vigneti si estendono per 17 ettari, circondando la cantina a ferro di cavallo con una splendida vista lago. La struttura è moderna ed innovativa, scavata appositamente sottoterra per mantenere temperature ed umidità ideali nel modo più naturale possibile durante tutto l’anno. Ciò che contraddistingue l’azienda è la scelta di non produrre unicamente lugana (cosa che accade nel 90% dei casi nella zona), ma di vinificare anche altre uve appartenenti alla tradizione del territorio, ognuna nel modo che meglio di adatta alle caratteristiche del vitigno. Abbiamo avuto l’occasione di assaggiare Monte Olivi San Martino della Battaglia 2015 - Cobue, un bianco 100% uve storiche Tuchì (ex Tocai). Colore giallo citrino con sfumature dorate, corredo aromatico principalmente floreale accompagnato da una particolare nota di camomilla; al palato la freschezza esalta gli aromi che si percepiscono nuovamente ritrovati in bocca con un finale equilibrato e leggermente ammandorlato. Abbinamento ideale con antipasti, paste, risotti e secondi di pesce.
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La stagione delle grigliate è ormai aperta, cosa c’è di meglio di un delizioso barbecue in compagnia nel fine settimana? OIP offre una selezione di carni rigorosamente Italiane certificate, genuine e gustose, che renderà la vostra grigliata di qualità superiore. Partendo dalla Salsiccia di Norcia fino alla pregiata carne di Fassona Piemontese, da Mucche allevate e macellate dalla Macelletia Mastra Alebardi nella provincia di Brescia. Tra i tagli di fassona più adatti alla cottura sulle braci potete trovare la Fiorentina di Fassona Piemontese - Macelleria Mastra Alebardi, la Costata di Fassona Piemontese - Macelleria Mastra Alebardi e la tagliata di Manzo di Fassona Piemontese - Macelleria Mastra Alebardi.
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E’ pensiero comune associare la nduja calabrese ad un gusto forte ed estremamente piccante: non c’è niente di più sbagliato. Se la nduja che avete provato in passato aveva una connotazione prettamente piccante è segno di bassa qualità, poiché la piccantezza deve essere bilanciata al fine di esaltare altri gusti, non sovrastarli. La 'Nduja di Suino Nero - Consorzio Nero di Calabria è senza dubbio di livello irraggiungibile per le altre, le motivazioni sono principalmente due. La materia prima di partenza proviene dal maiale nero di calabria, specie autoctona ed allevata allo stato brado dalle straordinarie proprietà gustative ed organolettiche. Le carni di questa varietà di suino conferiscono una morbidezza sia nel gusto che nella consistenza, che non è possibile trovare in prodotti che derivano da carni di altri maiali. L’altra motivazione è nel perfetto bilanciamento di spezie e peperoncino, le quali conferiscono una gradevole nota piccante, esaltando così il sapore naturale del maiale nero senza coprirlo. Perfetta come antipasto su crostini, nel sugo di una pasta per dare una sferzata di gusto oppure su una pizza abbinata a del gorgonzola.
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Spesso i prodotti sott'olio sono conservati in olio di bassa qualità, facendo perdere qualità al prodotto sia in gusto che genuinità. Le conserve SoloSole sono rigorosamente messe sott'olio extra vergine d'oliva siciliano ed una minima percentuale di olio di semi, partendo da verdure di stagione anch'esse coltivate e lavorate in Sicilia. Il risultato è il gusto sincero della tradizione casalinga di conserve diffusa da secoli nel Sud Italia, grazie alla lavorazione artigianale che segue le preparazioni tradizionali di queste specialità tipiche. Prova le Melanzane a Filetti - SoloSole come antipasto, ne rimarrai stupito.
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Tutti, dai bambini agli adulti, amano bere un dolce e rinfrescante succo di frutta. Purtroppo, la maggioranza dei succhi di frutta che si trovano sul mercato hanno uno scarso contenuto di frutta ed un elevata percentuale di zuccheri, additivi chimici e conservanti al fine di rendere il prodotto più dolce ed avere una scadenza a lungo termine. L'Azienda Agricola Punto Verde coltiva in prima persona la frutta, rispettando il disciplinare BIO attraverso interventi specifici (come la concimazione organica) e rigorosi controlli. Il risultato sono succhi con l'80% di frutta, che non hanno bisogno di grandi quantità di zucchero per risultare gradevolmente dolce. Inoltre non contengono alcun addensante o conservante, lasciando spazio all'autentico sapore del frutto coltivato a regola d'arte. Sono disponibili diversi tipi di succhi: SUCCO DI FRUTTA ALBICOCCA BIOLOGICO - FrullaBio, SUCCO DI FRUTTA ALLA MELA BIOLOGICO - FrullaBio, SUCCO DI FRUTTA ALLA PERA BIOLOGICO - FrullaBio, SUCCO DI FRUTTA ALLA PESCA BIOLOGICO - FrullaBio, SUCCO DI FRUTTA KIWI BIOLOGICO - FrullaBio, SUCCO DI FRUTTA MIRTILLO BIOLOGICO - FrullaBio.
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Esistono tantissimi produttori di pasta in Italia, ma Pasta Bossolasco è una realtà che si distingue dalla quasi totalità. L'azienda deve la sua unicità alla scelta lungimirante di partire dalla coltivazione di grano proprio, e seguire l’intero processo fino al confezionamento finale. Ciò permette al produttore di realizzare non solo una pasta di qualità indiscussa, selezionando le qualità di grano più adatte e genuine, ma anche una totale trasparenza verso il cliente, rendendolo totalmente consapevole del prodotto che andrà ad acquistare. Oggi vi daremo una ricetta classica, semplice ma apprezzata per il suo gusto in tutto il mondo: gli spaghetti alle vongole. Ingredienti: Spaghetti - Pasta Bossolasco, vongole, vino bianco, Olio Extravergine di Oliva Bio - Adamo, Aglio Rosso di Nubia, prezzemolo, Sale marino di Trapani integrale grosso. Spurgare le vongole dalla sabbia tenendole in una bacinella con acqua per un'ora. In una padella mettere dell'olio EVO, uno spicchio d'aglio, far soffriggere, quindi aggiungere le vongole, poco dopo 1\4 di bicchiere di vino bianco e far evaporare la parte alcolica. Non appena le vongole si saranno aperte spegnere la fiamma, e sgusciare le vongole ( se volete lasciatene alcune con il guscio per estetica). Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata per 2 minuti in meno il tempo indicato sulla confezione. Ultimare la cottura nella padella usata precedentemente dove avete conservato l'acqua rilasciata delle vongole, in fine aggiungere del prezzemolo tritato, mantecare un'ultima volta e servire.
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Fuori dall'Italia il Parmigiano Reggiano viene, in alcuni casi, tradotto con la parola "Parmesan", siamo sicuri siano lo stesso prodotto? Per quanto riguarda i paesi che fanno parte dell'unione Europea la risposta è affermativa. A seguito di una sentenza della corte di giustizia nel 2008, venne decretato che in Europa solo se vero Parmigiano Reggiano può essere venduto come Parmesan. Al contrario, nel resto del mondo la denominazione Parmesan non assicura che si tratti di vero ed autentico Parmigiano Reggiano. Infatti, spesso sotto questo nome si nascondono in realtà prodotti di qualità nettamente inferiore che hanno in comune solo l'essere di pasta dura ed essere grattugiati. In Italia, un formaggio per ottenere la denominazione Parmigiano Reggiano deve obbligatoriamente ripetere le regole stringenti imposte dal disciplinare DOP: da quali tipologie di mucche possono essere utilizzate per produrre il latte, ciò che debbano mangiare , come deve essere preparato il formaggio, la stagionatura e così via. Qui sul nostro sito troverete esclusivamente vero Parmigiano Reggiano da diversi produttori, di tutte le stagionature e tipologie: Parmigiano Reggiano DOP, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse stagionato 48 mesi, Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi Caseificio Villa Righi - Stagionatore Emilio Brullo e molti altri.
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Sempre più persone stanno tornando a dedicarsi alla produzione di pane, focacce e pizze fatti in casa. Noi di OIP vogliamo aiutarvi ad ottenere il miglior risultato possibile, sia a livello gustativo che di genuinità. Le farine che si trovano sugli scaffali dei supermercati non sempre sono di buona qualità, andando così a condizionare in negativo le proprietà nutritive ed i sapori dei prodotti da forno. All’interno del nostro catalogo potrete trovare diversi tipi di farina, dalle varietà più comuni a quelle che derivano di grani antichi. Ognuna di queste rigorosamente Made in Italy in tutti i processi della filiera: dalla coltivazione di grano senza fertilizzanti chimici dannosi, alla macinatura a pietra. Perchè utilizzare proprio la farina Italiana? Gli altri maggiori produttori (Canada e Romania), a causa della mancanza di sole e calore necessario per la maggior parte dell’anno, sono costretti ad essiccare il grano utilizzando il glifosato, un diserbante che evita che il grano vada a male in pochi giorni ma sicuramente nocivo alla salute, tanto da essere sotto osservazione come possibile sostanza cancerogena. L’talia, al contrario, in particolare al sud, gode di un clima più mite e soleggiato, sono quindi il grano viene essiccato naturalmente sotto i raggi del sole. Per dare un aroma unico al tuo impasto prova la farina Fastuchera Azienda Agricola, piccola realtà che investe nella produzione di farine derivanti da grani antichi Siciliani, in direzione di un’agricoltura eco sostenibile a protezione della biodiversità ed un prodotto finale sano. Maiorca Farina di Grano Tenero Biologico Molita a Pietra - Fastuchera Azienda Agricola, Russulidda Integrale di Grano Duro Siciliano Biologico - Az Agricola Fasruchera, Tumminia Farina Integrale Biologica Molita a Pietra - Az Agricola Fastuchera.
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Quando si pensa alle prelibatezze della tradizione toscana, il collegamento alla finocchiona sorge spontaneo. Questo particolare salume ha radici antiche, che risalgono al Medioevo. A causa dell’elevato costo del pepe, i norcini provarono ad aggiungere all’impasto ciò che il territorio circostante aveva da offrire, ed i semi di finocchio erano presenti in abbondanza nelle colline e nei campi di tutta la Toscana. Il risultato si rivelò eccezionale, tanto da rendere la finocchiona uno dei principali simboli della gastronomia toscana. La Finocchiona di Cinta Senese - La Cinta di Guido è realizzata esclusivamente usando carni di maiale di cinta senese, una razza autoctona ibrida tra maiale e cinghiale allevata allo stato brado. A differenza del maiale comune, le carni risultano molto più digeribili a causa della presenza di acidi grassi omega 3 (associati ad una diminuzione di grassi nel sangue),omega 6 ( azione antitrombosi) ed acido oleico ( preventivo verso il colesterolo). I prodotti finali sono quindi dotati di un grasso più gradevole al palato ed un’aromaticità unica. La Cinta di Guido aderisce e fa parte del consorzio tutela D.O.P, che garantisce la totale tracciabilità del prodotto finito.
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I vini piemontesi sono noti per il loro carattere forte e la struttura importante. DI conseguenza, si ha una tradizione vinicola principalmente improntata sulla produzione di vin rossi come Barbera, Barbaresco e Barolo tra i più conosciuti. I Poderi Colla si trovano nel cuore delle Langhe, ad Alba, area del Piemonte rinomata per la produzione di eccellenze enogastronomiche di primo livello. I vigneti della cantina si trovano ad un altezza media 150m, su un terreno collinare rotondo ed esposto. Una parte della vigna è stata piantata prima del 1930, con un rinnovamento parziale avvenuto nel 1995, aderendo inoltre al programma agroalimentare della regione Piemonte volto alla completa sostenibilità ambientale. Oggi vi andremo a descrivere il Barbera d’Alba Poderi Colla. Essendo un vigneto con resa molto abbondante, la produzione viene limitata allo scopo di aumentarne la qualità. Il colore è un intenso rosso violaceo purpureo, al naso è dotato di forte vinosità ed è facile riconoscere piccoli frutti quali le prugne. In bocca si percepisce poco tannino, morbido, risulta piacevole già giovane ma è dotato di una struttura corposa predisposta anche all’ invecchiamento. Vino da tutto pasto da abbinare con paste, zuppe e sformati; ottimo anche nella preparazione di salse e stracotti di carne.
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L’olio Toscano è un prodotto di qualità ampiamente riconosciuta all’interno del panorama gastronomico italiano. Il suo successo è dovuto al gusto deciso, intenso e persistente, così come la terra da cui deriva ed i suoi abitanti. Da oggi è disponibile la nuova annata di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA NOVO FRANTOIO - La Cinta di Guido. Il risultato finale è un olio EVO fortemente toscano, ottenuto grazie ad un'unica spremitura a freddo, quindi estraendo unicamente la parte migliore dell’oliva. Si tratta di un olio che, grazie alla sue qualità di prima fascia sia dal punto di vista gustativo che nutrizionale, è entrato a far parte del consorzio IGP e BIO. Due certificazioni che premiano produttori d’eccellenza, rispettosi del territorio e dell’artigianalità del prodotto. Ideale per valorizzare piatti e cibi dal sapore importante.
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In Italia c'è una varietà tale di specialità tipiche diverse tra di loro che alcune di queste sono sconosciute dalla maggior parte delle persone. Oggi vi daremo un'antica ricetta dalla città di Brescia (Centro-Nord Italia): Il Manzo all'olio di Rovato. Ingredienti: Cappello del prete Di Fassona Piemontese - Macelleria Mastra Alebardi, Olio Extravergine di Oliva Garda Bresciano DOP BIOLOGICO - Podere dei Folli, vino bianco, Filetti di acciughe extra in olio Extra vergine di oliva - Mare Puro, Aglio Rosso di Nubia, Grana Padano DOP, pane grattato, prezzemolo. Per prima cosa bucare (steccare) la carne riempiendo i fori con acciughe ed aglio. Quindi porre la carne in una pentola alta e stretta, versare metà olio evo e metà vino bianco fino a coprire quasi del tutto cuocendo per 3 ore con coperchio a fuoco molto basso. Una volta cotto tagliare a fette, filtrare il fondo dall'olio ed il vino in eccesso aggiungendo grana grattugiato , pane grattato e prezzemolo in modo da ottenere la salsa da accompagnamento. Impiantare alcune fette di carne e servire con la salsa in cima.
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Può sembrare scontato, ma un pane realmente di qualità e genuino fa la differenza sia nel sapore che nella salute della tua dieta, dal momento che è una costante all'interno dei pasti di tutti giorni della maggior parte delle persone. Così abbiamo deciso di cercare e selezionare per voi un pane cotto a legna di qualità, biologico e siamo convinti che Forno Astori rappresenti una vera eccellenza nel campo. Il panificio seleziona direttamente dai mulini unicamente farine biologiche Italiane, facendo il pane partendo da lievito madre e con processi unicamente a mano. Il risultato è un pane fragrante e rustico, che non dura per un solo giorno ma si mantiene buono per diversi giorni grazie agli ingredienti al 100% naturali. Il Forno Astori offre una vasta gamma di pani: Pane Biologico di tipo Pugliese cotto in forno a legna - "Forneria Astori", Pane Biologico con Farina di Farro Cotto a Legna "Forno Astori", Pane Biologico con Farina ai 5 Cereali Cotto a Legna "Forno Astori", Pane Biologico con Farina di Segale Cotto a Legna \"Forno Astori\", Pane Biologico di Grano Tenero Integrale Cotto a Legna "Forneria Astori", Pane di Grano Duro Antichi grani Siciliani “Varietà Timilìa, Russello, Strazzavisazz” Biologico Forno Astori. Non solo pane, il panificio infatti produce tutti i prodotti da forno cotti a legna come grissini, biscotti, crackers, taralli e coì via.
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Cosa c'è di meglio di un tagliere di salumi di alta qualità selezionati per iniziare il vostro pranzo di natale? Vi consiglieremo il meglio tra le eccellenze degli affettati italiani per dare a voi ed alla vostra famiglia o amici un'esperienza gustativa indimenticabile. Salame punta di coltello - Salumificio Lovison: carni 100% Friulane non OGM, mix segreto di spezie naturali, macinatura a mano in pezzi di carne da 2 centimetri e stagionatura di 3 mesi. Il risultato è un salame che esalterà la vera consistenza ed il sapore della carne. Prosciutto San Daniele DOP a Tranci- Il Camarin: "il Camarin" è una piccola realtà artigiana che produce poche migliaia di pezzi l'anno, pezzi selezionati con cura che vengono poi destinati per la maggior parte alla vendita nelle salumerie pregiate e nell'alta ristorazione. Si tratta di prosciutti di eccezionale pezzatura e stagionatura, che si distinguono per la dolcezza che solo un uso misurato del sale può arrivare a garantire. Guanciale - La Cinta di Guido: E’ ricavato da carni scelte delle razze autoctone toscane: la Cinta Senese. Le carni di Cinta sono molto più saporite delle altre in seguito alla particolare alimentazione seguita dai suini. Il grasso è meno consistente e più fluido, perciò molto più gradevole al palato, la sua migliore fluidità, dovuta ad una maggiore insaturazione, permette nei salumi che si ottengono, una più rapida diffusione degli aromi usati per la speziatura assicurando al prodotto ottime caratteristiche aromatiche. CULATELLO DI ZIBELLO DOP ORO SPIGAROLI - stagionato oltre 24 mesi: un'istituzione all'interno della cultura gastronomica italiana. Non esistono parole sufficienti a descrivere una tale capolavoro, provatelo.
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Quale partenza migliore di un'ottima spremuta d'arancia per colazione? Allo stesso tempo avrai un sapore dalla dolcezza unica e una buona quantità di Vitamina C per iniziare la giornata con la giusta energia. Le Arance Siciliane di Ribera - Spremuta Navel contengono il miglior succo che potrai mai trovare, dal momento che crescono esclusivamente nella miglior parte della Sicilia (e del mondo) per le arance grazie alle uniche condizioni climatiche ed il suolo particolarmente ricco di argilla. Queste arance siciliane sono al 100% naturali e NON trattate con alcun prodotto chimico o fertilizzante, di conseguenza la loto buccia non risulterà sempre splendente e perfetta come accade in quelle che si trovano comunemente.
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Dal momento che vi abbiamo appena parlato dei nostri prodotti natalizi e speciali pacchi natalizi, vi daremo una delle più famose e tipiche ricette natalizie italiane: il cotechino con lenticchie. In questo caso useremo il Musetto - Salumificio Lovison, una varietà speciale di cotechino conosciuta da tutti gli appassionati di gastronomia italiana e chef. Sono diversi gli elementi che rendono questo prodotto diverso da un comune cotechino, dalla carne di maiali 100% friulani allevati unicamente con mangimi non OGM, alle parti del maiale usate (guancia, gola, stinco e cotenna) ed il mix segreto di spezie che lo rendono allo stesso tempo gustoso e delicato. I ngredienti: Musetto - Salumificio Lovison ,Lenticchia Nera di Sicilia - Azienda Agricola Agrirape, sedano, carota, cipolla, Olio Extravergine di Oliva Bio - Adamo, brodo vegetale, 1 foglia di alloro, sale, pepe. Per prima cosa, partendo d acqua fredda, far bollire il musetto per 3 ore. Nel frattempo tritare sedano, carota e cipolla soffriggendoli in un'ampio tegame con dell'olio evo. Quindi aggiungere le lenticchie e coprire con del brodo vegetale lasciando cuocere per un'ora e mezza aggiungendo una foglia di alloro. Quando le lenticchie saranno pronte condire con sale e pepe, tagliare il musetto a fette ed infine unirlo alle lenticchie.
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Se sei in cerca di un regalo natalizio (o semplicemente un regalo) originale non preoccuparti, abbiamo la giusta risposta per te. La Cassetta degustazione Agrumi di Sicilia "Ribera" - Azienda Ag. Guarraggi 6 kg. Arance da Spremuta 6 Kg. Arance Fioroni Washington 3 kg. Clementine 2 kg. Limoni Naturali è una vera ambasciatrice dei migliori arance e limoni Italiani, un dono che verrà sicuramente apprezzato da chi lo riceverà. Descrizione del prodotto: L'Azienda Agricola Guarraggi ricade nel territorio di Ribera (Sicilia) in località Magone, a una distanza di circa 4 Km. dal mare nel cuore di una zona vocata da secoli alla produzione delle migliori arance siciliane. Si estende per circa 8 ettari di terreno su cui sono messe a coltura oltre 4000 piante di pregiate arance Washington Navel Brasiliane, Arance Naveline, Clementine, Limoni. L'Azienda Agricola Guarraggi fa parte del consorzio di tutela Arancia di Ribera D.O.P., che ha chiesto e ottenuto dallo Stato Italiano e dalla Comunità Economica Europea il riconoscimento dell' I.P.G. Arance di Ribera di Sicilia, La produzione è rigorosamente concentrata sulla difesa integrata che prevede il monitoraggio dei fitofagi, l'individuazione della soglia d'intervento e il lancio di insetti utili come previsto dal regolamento CE 1257/99
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I passaggi Toscani hanno sempre avuto un'attrazione quasi magnetica verso i suoi spettatori, dalle colline del Chianti alla Maremma, queste bellezze naturali sono famose non solo entro i confini nazionali ma anche i tutto il mondo. Morellino di Scansano Absos - Podere Castellaccia è il ritratto perfetto di questi territori. Un prodotto che proviene dalla parte sud della Toscana, nella provincia di Grosseto, su una collina della Maremma (127m s.l.m), 50 ettari di vigneti a pochi chilometri dal mare. L'azienda e la cantina possono essere visitate in modo da poter ammirare i meravigliosi paesaggi naturali mentre si gusta un vino al 100% Toscano di vitigni autoctoni. La posizione geografica e le condizioni climatiche conferiscono a questo vino una buona gradazione alcolica (14%), un'ottima capacità di invecchiamento con il passare degli anni ed un gusto deciso che non sarà facile da dimenticare, come le terre che ne han dato i natali.
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Questa è la settimana del Prosecco, infatti potrete usufruire di uno SCONTO del 20% su tutte le bottiglie di questa tipologia di vino. La nascita del Prosecco risale a diversi secoli fa tra le colline di Conegliano Valdobbiadene, durante l'impero Romano, questa valle è sempre stata una sorta di paradiso vinicolo, dove i contadini e i produttori di vino hanno sempre lavorato con passione e migliorato le tecniche di produzione con il passare del tempo. Il Prosecco oggigiorno è un vino D.O.C.G e le colline di Valdobbiadene sono persino candidate a diventare parte del patrimonio dell'UNESCO. Il Prosecco è l'ideale per un aperitivo in perfetto stile italiano, ma anche adatto ad essere abbinato a sapori delicati e ricette con materie prime che mantengano il loro sapore autentico.
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Dal 1991 tradizioni padane produce pasta fresca fatta a mano, inizialmente in un mercato in cui l'arte del fare pasta a mano non era ancora apprezzata del tutto. Quindi l'azienda fu una delle prime a diffondere il valore dei prodotti artigianali, esaltando ingredienti genuini e sapori tradizionali. Dal momento che l’autunno è ormai alle porte questo è il periodo ideale per le zucche mantovane. Quindi perché non cucinare un piatto di fantastici Tortelli alla zucca? Una ricetta semplice ma deliziosa per questo periodo dell’anno, per renderla migliore di quanto già non sia vi daremo degli ingredienti da aggiungere. In una pentola mettere del Burro - Az. Agricola Frascio, quando sarà sciolto aggiungere del Guanciale "Azienda Agricola Marchesini” e qualche foglia diSalvia a Foglia larga - piantina in vaso da 14 cm - Orto mio. Quando i tortellini saranno pronti unire gli ingredienti ed infine una spolverata Parmigiano Reggiano DOP e alcuni Amaretti TIPO Gavi schiacciati che si abbinano perfettamente alla zucca.
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Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. - Masseria dello Sbirro è tornato disponibile da ieri, ma cosa rende questo piccolo pomodoro così speciale e diverso dalle altre varietà? Scopriamolo insieme! L'origine e la storia di questo prodotto sono antiche e testimoniate da diverse fonti letterarie. Una delle più autorevoli prove si trova nel libro "Degli ortaggi e la loro coltivazione preso la città di Napoli" pubblicato nel 1858 dallo scrittore Achille Bruni, nel quale l'autore scrive a proposito di questi pomodorini dal sapore molto intenso che si conservano fino alla primavera, a condizione che vengano legati in grappoli ed appesi per rimanere sospesi in aria. L'area di produzione del Pomodorino del Piennolo DOP include l'intero complesso vulcanico del Vesuvio, dalle appendici del vulcano fino quasi al livello del mare. Le caratteristiche del prodotto per rientrare nel disciplinare D.O.P sono: la tipica forma ovale che finisce con una punta, ma è la buccia ciò che lo differenzia maggiormente dalle altre varietà. Infatti dal momento che è molto più spessa della media, questo permette al pomodoro di conservarsi molto più a lungo, anche come conseguenza di un periodo di maturazione lungo che porta ad una maggior resistenza. Dato lo spessore della buccia questo pomodorino deve essere cucinato, perciò è l'ideale in un piatto di pasta ed in mole altre ricette Partenopee.
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I panini sono una delle ricette più antiche della storia culinaria umana. In tutto il mondo sono stati fatti per migliaia di anni in infinite varianti, una delle più antiche ha origine proprio in Italia al tempo dei romani. Gli storici affermano che i Romani fossero ghiotti di "Panis ac Perna" ovvero pane e prosciutto crudo, infatti la via dei mercati era piena di venditori ambulanti ti questa specialità a cui venne addirittura dedicata una strada: via Panisperna. Poiché oggi i panini sono ormai diventati un arte in grado di rappresentare il patrimonio gastronomico di una nazione, oggi vogliamo darvi la ricetta di un antico panino con un tocco di novità in grado di rappresentare il passato ed il presente della gastronomia italiana. Il panino che vi daremo è semplice, fresco e gustoso, ciò che lo rende eccezionale è la scelta di prodotti italiani genuini e di qualità. - Pane Biologico di tipo Pugliese cotto in forno a legna - "Forneria Astori": un impasto naturale partendo con un lievito madre e farine 100% Italiane certificate bio, senza l'aggiunta di additivi e cotto in forno a legna. - Prosciutto San Daniele DOP a Tranci- Il Camarin: un prosciutto di qualità eccelsa grazie sia alla selezione di carni eccellenti che alla lavorazione quasi del tutto a mano. - Stracciatella fiordilatte pugliese - Caseificio Voglia di Latte: un tipico formaggio pugliese che dona un sapore unico al tuo panino, impossibile non innamorarsene, deve essere più fresca possibile. - Pomodori Ciliegino di Pachino: coltivati in un'area della Sicilia famosa per la qualità dei pomodori che crescono sui suoi terreni, hanno un sapore dolce e piacevole. - Rucola come tocco finale per bilanciare con una nota amara.
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I ricci di mare sono una specialità di mare molto apprezzata e pregiata, grazie al loro sapore che incarna l'essenza e la freschezza del mare. Le uova sono la sola parte dei ricci che viene mangiata, di conseguenza solo le femmine sono commestibili. Se si vuol gustare la polpa di ricci fresca si deve mangiare il giorno stesso in cui viengono catturati, dei conseguenza la polpa di ricci viene normalmente surgelata il prima possibile per mantenere il suo gusto originario nella maggior misura possibile. Oggi vi daremo un classico per valorizzare ed apprezzare i ricci di mare: Spaghetti ai ricci di mare. Ingredienti: Spaghetti - Pasta Bossolasco, Polpa di Ricci Congelata - La Bottarga di Tonno Group, Olio Extravergine di Oliva Bio - Adamo, Aglio Rosso di Nubia, Sale marino di Trapani integrale grosso, peperoncino, prezzemolo. Per prima cosa bollire l'acqua, salarla e calare la pasta (il tempo dio cottura è indicato sulla scatola). Nel frattempo fare soffriggere in una padella olio evo, uno spicchio d'aglio in camicia e del peperoncino, quando sarà pronto togliere lo spicchio d'aglio. Un minuto prima che sia pronta scolare la pasta e tenere 1\2 bicchieri dell'acqua di cottura. Quindi saltare la pasta nella padella con l'olio insaporito e l'acqua di cottura che , una volta evaporata, avrà rilasciato l'amido rendendo i vostri spaghetti cremosi in modo naturale. Solo alla fine aggiungere la polpa di ricci, che deve solo scaldarsi e non cuocere, guarnire con del prezzemolo tritato.
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Negli ultimi anni si sono moltiplicati i produttori di birra artigianale in tutta la penisola, poiché le birre industriali, soggette a filtraggio e pastorizzazione, non conservano tutti gli aromi e sapori naturali della birra. L'Italia è una nazione in cui la qualità dell'acqua è ad un ottimo livello, quindi, partendo dal presupposto che la birra è 90% acqua, la birra Italiana parte da un ottima base. Il territorio italiano storicamente non è stato dedicato alla produzione di birra, poiché si è sempre concentrata maggiormente sul settore vinicolo. Coltivazioni come quella dell'orzo, del luppolo e la produzione di lieviti sono mai state sviluppate, di conseguenza la quasi totalità dei produttori importa le materie prime dall'estero. Il progetto OI è quello di realizzare una birra al 100% Italiana ed artigianale. L'inizio è stato molto difficile, i fornitori infatti insistevano che sarebbe stato impossibile coltivare un orzo di qualità ma soprattutto un buon luppolo in Italia. Ma, dopo 3 anni di esperimenti ed analisi territoriali, sono stati selezionati 3 luppoli ed un orzo (Orzo Primaverile Varietà Prestige, Concerto) perfetti per la realizzazione di una birra agricola. La birra è stata chiamata OI poiché questa sigla è la parola in dialetto che indica il fiume Oglio, nel cui parco vengono coltivate le materie prime che danno origine a questa birra; inoltre OI sta anche per Orzo Italiano ed Origine Italiana. Il risultato è una birra armoniosa, genuina, di assoluta qualità. Per lasciarla il più pura possibile ed esaltarne gli aromi, non viene filtrata, né pastorizzata, allo sguardo, colpirà il colore ambrato del sole al tramonto; al naso, un profumo fragrante di malto tostato; al palato, un gusto fresco ed elegante, con una nota amara perfettamente bilanciata. Birra OI: ispirata alle nostre tradizioni, prodotta con tecnologie evolute, dedicata agli amanti del ‘buon gusto’ italiano.
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Oggi sono arrivati freschi di raccolta direttamente dai campi di Bartolo, nostro contadino Siciliano di fiducia dell'Azienda Agricola Balducco Fulgatore , Aglio Rosso di Nubia ed Origano Siciliano a Mazzetti - Az. Agr. Balducco Fulgatore di Nubia. L'aglio rosso di Nubia è una varietà caratterizzata da un intenso colore rosso all'esterno ed un contenuto di allicina decisamente sopra la media. Quest'ultima sostanza è responsabile delle proprietà farmacologiche dell'aglio ed inoltre conferisce il tipico aroma ed il sapore intenso. Infatti l'aglio contrasta lo sviluppo di alcune batteri, aiuta la prevenzione di malattie cardiovascolari, regola la pressione arteriosa e favorisce l'abbassamento il tasso di colesterolo nel sangue. L'aglio rosso di Nubia, grazie all'alto contenuto di Allicina, contiene le peculiarità di queso prodotto in misura maggiore dell'aglio proveniente da altri territori, per questo è in corso la procedura di concessione del marchio DOP.
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Perché mangiare sano dovrebbe sempre significare senza sapore? Di certo non siamo d'accordo, e ve lo proveremo dandovi una ricetta allo stesso tempo sana e gustosa. Il segreto sta nella qualità della materia prima, infatti la pasta di Tumminia, a differenza della maggior parte delle altre varietà di pasta, deriva da un grano antico siciliano che non solo porta diversi benefici al corpo, ma ha anche un'aromaticità ed un sapore unici che vi faranno innamorare di questo fantastico prodotto. Dunque eccovi la ricetta di oggi: Tagliatelle di Semolato di Tumminìa Fastuchera con verdure di stagione. Ingredienti: 300g di tagliatelle di tumminia, verdure di stagione (oggi useremo zucchine, cipolle, melanzane, fave e pomodorini), Olio Extravergine di Oliva Bio - Adamo, Sale Marino Fine Integrale Raccolto a Spalla - Cuordisale - Salinagrande, pepe nero. Per prima cosa tagliare le verdure, quindi farle saltare in padella con un filo di olio Evo condendo con sale e pepe. Buttare le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle dopo 3 minuti conservando un po' di acqua do cottura. Finire la cottura delle tagliatelle in padella con le verdure ed 1\2 mestoli di acqua di cottura per circa un minuto. Se desiderate un po' di sapore extra aggiungere della Ricotta di Pecora Salata Stagionata.
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Sfortunatamente l'annata 2017 non sarà molto produttiva, soprattutto nei vigneti del Nord Italia. L'improvviso calo delle temperature in Aprile e le conseguenti grandinate han portato alla caduta prematura di gran parte dei grappoli dalle vigne. Alcune aree come la Franciacorta avranno una produzione davvero bassa per questa annata come diversi produttori ci hanno confermato personalmente. Quindi se desiderate per quest'anno e l'anno prossimo di avere nella vostra cantina personale delle bottiglie di vino Franciacorta vi consigliamo di attrezzarvi il prima possibile. Ecco il link ad un articolo di approfondimento della famosa testata giornalistica economica Il Sole 24 Ore. http://www.ilsole24ore.com/art/notizie/2017-04-21/maltempo-coldiretti-danni-100-milioni-campi-151204.shtml?uuid=AE76OO9
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Corte Rinieri - Chianti Classico D.O.C.G. Riserva - Tenuta Orsumella è stato recentemente recensito dalla rivista vinicola specializzata Gilbert & Gaillard con un punteggio di 87\100. Ecco il commento di degustazione: Granata vivo limpido. Naso timido, fini note di moca, spezie, erbe aromatiche, sfondo di frutta a nocciolo. Apertura setosa, bocca vivace, concentrazione media, profumi poco evoluti, evoluzione caratterizzata da affinamento. Ancora slegato, da aspettare. Ciò conferma il grande lavoro di ricerca ed approfondimento sia in vigna che in cantina da parte di questa azienda Toscana che è arrivata a produrre un vino di grande valore a detta non solo dei consumatori ma anche degli specialisti del settore
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Oggi vi presentiamo il pata negra Italiano: Il Prosciutto di suino nero di Calabria. Le somiglianze con il cugino Iberico sono molteplici, a partire dalla razza del maiale, infatti entrambe sono dotate di un manto nero, cioè un ibrido tra cinghiale selvatico e maiale. Ciò che differenzia il maiale nero di Calabria dagli altri è la crescita lenta dell'animale, questo porta ad una migliore maturazione della carne ma anche a migliori valori nutrizionali del prosciutto crudo poiché contengono acidi grasse omega 3 ed omega 6. Questi normalmente si trovano nei pesci o nelle alghe, la loro cui azione combinata nelle giuste dosi ha diversi effetti benefici per la salute tra cui l'aiuto nella prevenzione del colesterolo, diabete ed ipertensione. Questi maiali hanno un eccezionale capacità di adattarsi anche al terreno più ostile, questa è la ragione per cui ancora mangiano (principalmente ghiande, castagne e cereali) e vivono allo stato brado per la maggior parte del tempo. Il consorzio Nero di Calabria ha riunito diversi piccoli allevatori locali selezionati con lo scopo di dare la giusta visibilità e valorizzare un prodotto che ha mancato di promozione e formazione di un marchio nel passato, ma che è non vale meno di altre più famose carni di qualità. Uno dei prodotti di punta è il Prosciutto Crudo: stagionatura fino a 36 mesi, possiede tutte le caratteristiche olfattive e gustative che lo accomunano allo jamon iberico, con un grasso dolce e cremoso che si scioglie in modo incredibile in bocca. I prodotti del Nero di Calabria sono completamente artigiani, sfidando la richiesta di completa omologazione ed omogeneità dei sapori dei mercati globalizzati.
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Oggi vi suggeriremo una ricetta veloce semplice ma elegante grazie alla qualità del nostro tonno rosso, un prodotto che non ha bisogno di grandi lavorazioni per mostrare il suo incredibile gusto e freschezza. Per questo piatto useremo la ventresca di tonno, la parte più grassa e pregiata del tonno rosso. Eccovi la Ventresca di tonno rosso Siciliano in crosta si sesamo con hummus di ceci e maionese al caffè. Ingredienti: 100 g di ventresca di tonno rosso; hummus; maionese e polvere di caffè. Per l'hummus: 300 g Ceci precotti; 50 g Semi di sesamo, 75 g Acqua calda; 70 g Succo di limone; 30 g Olio di sesamo; Paprika 1 cucchiaino; Aglio 1 spicchio; Sale fino e Pepe nero q.b. Sbucciate lo spicchio d'aglio, dividetelo a metà per togliere l'anima interna e procedete tritandolo molto finemente. Quindi prendete il ciuffo di prezzemolo, sciacquatelo, asciugatelo e tritate anch'esso finemente. Versate i semi di sesamo in una padella antiaderente e tostate i semi per 2-3 minuti. Poi trasferiteli nell’apposita suribachi (tipica ciotola giapponese) oppure in un mixer. Iniziate a pestare e solo dopo qualche istante aggiungete l'olio di sesamo a filo, un pizzico di sale, l'acqua calda e continuate a mescolare. Poi unite i ceci precotti, scolati dal liquido di conservazione (10) e continuate a mescolare e pestare aggiungendo il resto degli ingredienti ed amalgamare finché il composto non sarà uniforme. Per la maionese: 2 uova, olio di semi, succo di mezzo limone, polvere di caffè Mettere le uova intere in un mixer ed iniziare a frullare aggiungendo l'olio a filo finché la salsa non raggiungerà la giusta consistenza, quindi aggiungere il succo di limone ed amalgamare. Solo per ultimo un pizzico di polvere di caffè (poca, dato il sapore molto forte del caffè) Mettere la ventresca in una teglia in forno a 180 gradi con un pizzico di olio evo e semi di sesamo alle estremità, cuocere per circa 4 minuti (controllare sempre, altrimenti si rischia che il tonno cuocia troppo e diventi stopposo). Mettere per primo l'hummus in un piatto fondo, guarnire con la maionese al caffè ed infine posizionare il tonno in cima.
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Le nostre congratulazione vanno a Tenuta Orsumella dal momento che a seguito della partecipazione all'ultimo Decanter World Wine Awards (2017) il loro Chianti Toscano Classico Riserva Corte Rinieri - Chianti Classico D.O.C.G. Riserva - Tenuta Orsumella si è aggiudicato la medaglia di bronzo con il punteggio di 88\100.
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Ormai solo pochi panifici propongono un impasto naturale partendo con un lievito madre, senza l'aggiunta di additivi e cotto in forno a legna, ma il nostro fornaio di fiducia Forneria Astori lo fa ancora! Vengono prodotti diversi tipi di pane per ogni gusto ed esigenza, ma ognuno di loro è al 100% naturale, parte da un lievito madre, non contiene additivi e viene cotto in forno a legna. Per iniziare è consigliato provare per primo il più famoso pane italiano: Pane Biologico di tipo Pugliese cotto in forno a legna - "Forneria Astori"
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Bagolino è famosa per il Carnevale di Bagolino in stile veneziano, oltre che per il Bagòss formaggio caratterizzato dall'aggiunta di zafferano una spezia comune nella Repubblica di Venezia di cui Bagolino faceva parte nel XVI secolo.
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News riguardanti arte

Domande su arte

la maggior parte sono marci
Domanda posta da: moltard fabrizio ( 27/08/2020)

Salve, volevo solo comunicarle che oggi come previsto ho ricevuto il pacco perfettamente imballato e refrigerato senza alcun problema. Per completare il feedback (estremamente positivo) volevo soltanto segnalarle che non ho ricevuto alcuna mail da parte di Sda che mi avvisasse che la spedizione fosse partita, e che quindi ho avuto modo di seguire la spedizione soltanto grazie al codice tracking inviatomi dal suo collega Luca tramite mail. Quindi volevo suggerirle di risolvere questa questione con Sda ricordando loro di avvisare tramite mail i destinatari delle spedizioni in partenza dal vostro magazzino oppure assumendovi voi il compito di inviare via mail il tracking delle spedizioni.
In ultimo, la ringrazio per la tempestiva assistenza fornitami in questi giorni antecedenti la ricezione dell’ordine.

Domanda posta da: g.a. ( 12/10/2018)

Vivendo in Sicilia ed essendo amante delle puntarelle, e.... lontana da Roma, ogni anno mi metto alla ricerca delle puntarelle fresche su internet, non è facile trovarle, quest'anno ci sono riuscita con il sito di OIP.
A parte un piccolo intoppo che ha ritardato di qualche giorno il loro arrivo, sono rimasta sorpresa per come fossero stae spedite, salvaguardate da uno scatolone in polistirolo, tenute fresche con del ghiaccio sintetico, sono arrivate perfette, belle senza neanche una foglia rovinata o marcia...
Se dovessi dare un voto darei senza ombra di dubbio un bel 10 e lode.
Anche lo staff, è stato molto presente, quando dopo 2 giorni non erano arrivate, si sono subito dati da fare.... Anche per loro un bel 10 e lode.
Le puntarelle sono identiche all'immagine che troviamo sul sito, solo puntarelle pulite dalle foglie di" Cicoria Catalogna", che non a tutti possano piacere, ma a parte il gusto delle foglie dovendo viaggiare potrebbero essere fonte di marciume...
Basta un involontario ritardo che.... non si potrebbero più mangiare, invece così pulite tengono molto di più....
Che dire, "Buone Puntarelle".....

Domanda posta da: Giulia ( 25/11/2017)

Buona sera, vorrei sapere cortesemente , se é possibile spedire in Cina, e precisamente a Shanghai un pacco di generi alimentari a mio figlio che risiede a Shanghai da tre anni. Il pacco del peso di circa 20 Kg. contiene un cartone di vino n. 6 bottiglie di Aglianico della nostra terra, il Vulture, inferiore a 15 gradi, ed un cartone di olio Extra Vergine di Oliva con 5 bottiglie da lt. 1 cad. sempre della nostra terra, la Basilicata. Faccio presente che il pacco é stato confezionato con triplo imballo, per quanto riguarda i cartoni, mentre le bottiglie sono state singolarmente protette con sacco di polietilene sigillato, ed arrotolate in carta da imballo per uno spessore medio di mezzo centimetro. Pertanto vorrei sapere se il prezzo indicato dal Vs. calcolatore, di € 190 si riferisce come partenza da Potenza città, e come destinazione la città di Shanghai. Sul pacco é stata incollata una busta con le fatture di acquisto dei prodotti indicati per dare indicazione dell'esatta origine del contenuto. Pertanto vorrei sapere se é possibile tale spedizione, a quale corriere appoggiare il pacco qui a Potenza, quanto tempo impiega per arrivare a destinazione.In oltre se ci sono altre indicazioni per poter effettuare tale spedizione.Grazie, cordiali saluti,
Lapolla Mario Vittorio tel. 328 - 8467591

Domanda posta da: mach gaiver ( 06/05/2015)

Port Moresby, 05 Marzo

Sono ad inviarle questa lettera dopo aver visitato il sito.
La nostra societa’ ha uffici ad Hong Kong, Shenzen, Singapore e Port Moresby, siamo importatori di prodotti alimentari di alta qualita’, stiamo cercando nuove ditte, disposte a collaborare con noi per il nuovo progetto che attueremo nella citta’ Shenzen, con l’apertura di un centro denominato “SALOTTO ITALIANO” .
Questo centro comprendera’: Supermercato (Italian Delicatessen 1.500 mq) Coffee Shop (1.500 mq)
Boutique (200 mq) Ristorante (1.500 mq) ed inoltre i nuovi uffici che comprenderanno lo Show Room, dove i grossisti Cinesi potranno visualizzare e degustare tutti i nostri prodotti Ialiani e chiaramente magazzino per lo smistamento delle merci.
SUCCESSIVAMENTE sara’ organizzata una manifestazione allo Shangrila’ di Shenzen dove potranno partecipare fino a 300 ditte, con la partecipazione della TV Cinese durante la quale le varie ditte potranno far conoscere i loro prodotti.
Successivamente verra’ aperta una scuola di cucina per e non professinisti.

Tutti i cuochi partecipanti al progetto saranno ITALIANI,
tutti dell’ Associazione Cuochi Fiorentini di Firenze.
In seguito sono previste le aperture di nuovi centri a; Shangai, Beijing, nel 2015 Singapore e Hong Kong nel 2016.

Se la vostra compagnia e’ interessata ad avere un rapporto di lavoro, puo’ rispondermi a questo
Indirizzo, anche per avere ulteriori info, ho puo’ telefonarmi al n 00675 70544961 (+ 9).


Cordiali Saluti
C.E.O.
Dr. Mauro Sieni

Domanda posta da: Dr. Mauro Sieni ( 05/03/2014)

Qual'è la differenza fra pappartelle e tagliatelle.
Domanda posta da: Caterina ( 29/05/2013)

Di quale zona dell'Italia e la pasta Martelli.
Domanda posta da: Pam ( 31/03/2013)

Sono disponibili i Fusilli nuovo formato del Pastificio Martelli.
Domanda posta da: Ristorante Il Forchettone ( 14/02/2013)

L'altra sera ho visto una bella trasmissione sulla Rai in cui c'erano presenti degli imprenditori italiani di successo ,tra cui Farinetti il creatore di Eataly . Ho sentito solo la parte finale ,dicendo che uno dei pochi settori in incremento quest'anno era il settore agroamilmentare ,con un incremento del 7% ,ha raggiunto i 30 miliardi di Euro ,ma ha aggiunto che con uno sforzo collettivo e delle istituzioni si potrebbe in soli sei mesi incrementare il settore agroaliemntare di qualità ,almeno al doppio ,cioè a 60 miliari di euro ,in quanto la domanda di cibo italiano è altissima ,ma viene occupata dal cibo con marchio contraffato (parmesan fatto in sudamerica,pelati di provenienza cinese ,vino fatto in Canada ,ecc...).Come è possibile secondo voi sconfiggere questo commercio illegale o comunque non di qualità ,che confonde e crea danno alla nostra economia. Buon Natale Carlo
Domanda posta da: Carlo ( 22/12/2012)